Калькулирование себестоимости вареных колбас

(электроэнергия, пар, сжатый воздух и др.), как полученные со стороны, так и выработанные самим предприятием.

Затраты на энергию, потребляемую на технологические цели, также определяются на основе норм расхода различных видов энергии (электрической, тепловой и др.) на производство единицы продукции и средней их цены (себестоимости), складывающейся на предприятии в планируемом году.

Таблица 2.1

Нормативная калькуляция материальных затрат на производство вареных колбас

№ п/п Наименование статьи затрат Единица измерения

Колбаса вареная Куриная

(1 тонна)

Колбаса вареная Луговая

(1 тонна)

Колбаса вареная Дмитриевская

(1 тонна)

Колбаса вареная Ветчинная

(1 тонна)

1 Сырье тыс. руб. 5,74 22,11 21,44 0,59
2 Основные материалы тыс. руб. 8,09 0,68 16,02 3,44
Итого стр.1-2 тыс. руб. 13,82 22,79 37,46 4,03
3 Полуфабрикаты собственного производства тыс. руб. 32,52 22,23 16,58 47,41
4 Возвратные отходы (вычитаются) тыс. руб. - - - -
5 Вспомогательные материалы тыс. руб. 2,81 2,81 2,81 2,81
Итого стр.1-5 49,16 47,84 56,85 54,25
6 Энергия тыс. руб. 0,37 0,37 0,37 0,37
Итого 49,54 48,21 57,23 54,63

При производстве вареных колбас используется электроэнергия, пар, вода. Расход энергии определяют на основе показателей соответствующих измерительных приборов. В сумму расхода топлива включаются стоимость его по учетным ценам и соответствующая доля транспортно-заготовительных расходов.

Затраты на покупную энергию состоят из расходов на ее оплату по установленным тарифам, а также трансформацию и передачу до подстанций или внешних вводов цехов. Затраты на энергию, вырабатываемую энергетическим цехом, включают в себестоимость продукции по цеховой себестоимости энергии.

Стоимость топлива и энергии на отопление и освещение помещений и различные хозяйственные нужды относятся на цеховые и общезаводские расходы, а на приведение в действие оборудования (двигательная энергия) - на расходы по содержанию и эксплуатации оборудования.

Таблица 2.2

Фактические материальные затраты на производство вареных колбас (ноябрь, 2005г)

№ п/п Наименование статьи затрат Единица измерения Колбаса вареная Куриная Колбаса вареная Луговая

Колбаса

вареная Дмитриевская

Колбаса вареная Ветчинная
1 Сырье тыс. руб. 74,57 336,08 172,59 6,75
2 Основные материалы тыс. руб. 105,14 10,38 128,96 39,17
Итого стр.1-2 тыс. руб. 179,72 346,46 301,55 45,92
3 Полуфабрикаты собственного производства тыс. руб. 422,80 337,87 133,47 540,48
4 Возвратные отходы (вычитаются) тыс. руб. - - - -
5 Вспомогательные материалы тыс. руб. 36,58 42,77 22,65 32,08
Итого стр.1-5 тыс. руб. 639,09 727,11 457,67 618,48
6 Энергия тыс. руб. 4,93 5,76 3,06 4,35
Итого 643,93 732,75 460,67 622,74

2.2 Учет затрат на оплату труда и его социальную защиту

В составе калькуляционных статей затрат, формирующих себестоимость продукции, предусмотрены две статьи, связанные с оплатой труда и его социальной защитой: расходы на оплату труда производственных рабочих и отчисления на социальные нужды. По операциям технологического процесса с учетом качества работ, их трудоемкости и квалификации рабочих разрабатываются и нормы трудовых затрат. Наличие такой информации служит базой для нормативного калькулирования прямых материальных затрат, составления смет на статьи калькуляции, в которых отражаются затраты на организацию производства и управление им.

По статье "Расходы на оплату труда производственных рабочих" планируют и учитывают основную и дополнительную заработанную плату производственных рабочих и инженерно-технических работников, непосредственно связанных с изготовлением продукции.

При повременной форме оплата труда производится за определенное количество отработанного времени, независимо от количества выполненных работ.д.ля определения заработанной платы рабочего с повременной оплатой труда достаточно знать присвоенный ему разряд, отработанное время и тарифную ставку. Отработанное время берется из табеля учета использования рабочего времени, а тарифная ставка - из утвержденной тарифной сетки. Сумма заработка определяется путем умножения часовой тарифной ставки на количество отработанных часов. Основная заработанная повременщиков и доплаты, прямое отнесение которых на себестоимость изделий затруднено, распределяются на основе расчета сметных ставок этих расходов на единицу продукции, вычисленных исходя из объема производства, перечня рабочих мест и норм обслуживания.

Фонд основной заработной платы производственных рабочих включает фонд повременный оплаты и фонды доплат и премий

,

где Зо - фонд повременной заработанной платы; Зпрф - фонд премии, руб; Здп - фонд доплат, руб.

Фонд премии Зпрф определяют по формуле

,

где Кпр - процент премии, Кпр = 40%.

Фонд доплат определяют по формуле

,

где Кдп - процент доплат, выплачиваемых рабочим в связи с отступлением от нормальных условий производства (несоответствие оборудования при обработке догружаемых изделий, марок материалов, инструмента и др.), Кдп = 4%.

Дополнительная заработная плата Здоп включает оплату отпуска, выполнение государственных обязанностей, учебных отпусков, доплаты по прогрессивно-сдельной системе, доплаты за работу в ночное время, и принимается по определенной доле от основной повременной заработной платы

,

где Кд - принятый процент дополнительной заработной платы, Кд =10%.

Дополнительную заработанную плату производственных рабочих распределяют между видами продукции пропорционально основной заработанной плате.

Для начисления единого социального налога в качестве базового показателя используются выплаты, вознаграждения и иные доходы, начисляемые работодателем в пользу работников (ст.237 НК РФ). Сумма налоговой базы исчисляется на каждого отдельного работника нарастающим итогом с начала года. Данный налог производственными предприятиями зачисляется в федеральный бюджет и в государственные внебюджетные фонды: федеральный бюджет, фонд социального страхования Российской Федерации, Федеральный фонд ОМС, Территориальный фонд ОМС.

Отчисления на социальные нужды с заработанной платы производственных рабочих распределяют между видами продукции пропорционально основной заработанной плате производственных рабочих.

Фонд оплаты труда вспомогательных рабочих, ИТР, СКП и МОП определяется на основе тарифных ставок, должностных окладов и принятого количества работающих. Премия из фонда заработной платы складывается из премии по положению, которая рассчитывается в долях годового фонда заработной платы и составляет для вспомогательных рабочих 12%, для ИТР - 30%, для СКП - 15% и для МОП - 10%.

В рассматриваемом случае распределение затрат по объектам калькулирования выглядит следующим образом (т.2.3).

Таблица 2.3

Справка о распределение затрат по объектам калькулирования затрат на оплату труда за ноябрь 2005 г.

Начисленный фонд оплаты труда Сумма, тыс. руб.

Начисленный фонд оплаты труда

Заработанная плата основных производственных рабочих, всего

в том числе

по колбасе вареной куриной

по колбасе вареной луговой

по колбасе вареной дмитриевской

по колбасе вареной ветчинной

Заработанная плата обслуживающего персонала,

Заработанная плата управляющего персонала цеха

Заработанная плата работников по уходу и надзору за оборудованием,

Заработанная плата работников по ремонту оборудования

Заработанная плата работников управления

Итого

92,99

24,34

27,70

17,41

23,54

16,96

24,47

8,65

15,36

16,54

174,97

Единый социальный налог (без учета страховых взносов в ПФР)

Заработанная плата основных производственных рабочих, всего

в том числе

по колбасе вареной куриной

по колбасе вареной луговой

по колбасе вареной дмитриевской

по колбасе вареной ветчинной

Заработанная плата обслуживающего персонала,

Заработанная плата управляющего персонала цеха

Заработанная плата работников по уходу и надзору за оборудованием,

Заработанная плата работников по ремонту оборудования

Заработанная плата работников управления

Итого

11,16

2,92

3,32

2,09

2,82

2,04

2,94

1,04

1,84

1,98

21

Страховые взносы в ПФР

Заработанная плата основных производственных рабочих, всего

в том числе

по колбасе вареной куриной

по колбасе вареной луговой

по колбасе вареной дмитриевской

по колбасе вареной ветчинной

Заработанная плата обслуживающего персонала,

Заработанная плата управляющего персонала цеха

Заработанная плата работников по уходу и надзору за оборудованием,

Заработанная плата работников по ремонту оборудования

Заработанная плата работников управления

Итого

13,02

3,41

3,88

2,44

3,30

2,37

3,43

1,21

2,15

1,98

24,5

2.3 Учет расходов на обслуживание производства и управление

На производственных предприятиях в состав расходов на обслуживанию производства и управление входят расходы эксплуатацию производственных машин и оборудования, общецеховые и общехозяйственные расходы.

Расходы на эксплуатацию производственных машин и оборудования по своему назначению являются основными. Это - переменные расходы, зависящие от объема производства. Затраты по содержанию и эксплуатации оборудования представлены в таблице 2.4

Таблица 2.4

Затраты по содержанию и эксплуатации оборудования (ноябрь, 2005)

№ п/п Статьи затрат Фактические затраты, тыс. руб. Нормативные затраты, тыс. руб. Отклонение
1 2 3 4 5
1 Содержание и расходы по эксплуатации оборудования, аппаратуры и транспорта:
1.1 Заработная плата рабочих по надзору и уходу за оборудованием (без ремонтных рабочих) 8,65 8,64 +0,01
1.2 Единый социальный налог 1,04 1,04 +0,00
1.3 Страховые взносы в ПФР 1,21 1,21 +0,00
1.4 Смазочные и обтирочные материалы, запасные части и др. 8,50 8,55 -0,05
Итого строка 1 19,40 19,44 -0,04
2 Текущий ремонт оборудования:
2.1 Заработная плата рабочих по ремонту оборудования 15,36 15,37 -0,01
2.2 Единый социальный налог 1,84 1,84 +0,00
2.3 Страховые взносы в ПФР 2,15 2,15 +0,00
2.4 Стоимость материалов, запасных частей, услуг ремонтно-механического цеха 16,62 16,75 -0,13
Итого строка 2 35,97 36,12 -0,15
3 Амортизация производственного оборудования, аппаратуры и транспортных средств 33,30 33,30 +0,00
Итого строки 1÷3 33,30 33,30 +0,00
4 Внутризаводские перемещения грузов, а также прочие расходы, связанные с содержанием и эксплуатацией оборудования 9,01 9,00 +0,01
Итого строки 1÷4 97,68 97,85 -0,17

Аналитический учет этих расходов ведут по каждому цеху (производству) в специальных учетных регистрах.

По окончании месяца расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования распределяют между отдельными видами продукции и незавершенным производством.

Способ распределения расходов на содержание и эксплуатацию производственных машин и оборудования между, видами продукции зависит от специфики конкретного вида производства и указывается в отраслевых инструкциях. На ОАО "Агрофирма "Птицефабрика Сеймовская" между видами продукции они распределяются пропорционально основной заработной плате производственных рабочих.

Общецеховыми называются расходы, связанные с обслуживанием основных и вспомогательных цехов и управлением ими. По своему назначению это косвенные расходы, которые подлежат распределению между отдельными видами продукции. Цеховые затраты представлены в таблице 2.5.

Таблица 2.5

Цеховые затраты (ноябрь 2005г)

№ п/п Статьи затрат Фактические затраты, тыс. руб. Нормативные затраты, тыс. руб. Отклонение
1 Заработная плата цехового персонала
1.1 ИТР 24,11 23,50 +0,61
1.2 МОП 16,96 16,90 +0,06
Итого (строка 1) 41,07 40,40 +0,67
2 Единый социальный налог 4,93 4,85 +0,08
3 Страховые взносы в ПФР 5,75 5,66 +0,09
4 Содержание производственных зданий и сооружений 2,99 2,75 +0,24
5 Текущий ремонт производственных зданий и сооружений 1, 20 1,15 +0,05
6 Амортизация производственных зданий и сооружений 1,50 1,50 +0,00
7 Расходы по охране труда 12,71 13,00 -0,29
8 Прочие расходы 0,42 0,50 -0,08
Итого строки 1÷8 70,57 69,80 +0,77

В течении месяца аналитический учет этих расходов ведется для каждого цеха по статьям установленной номенклатуры в книгах, ведомостях и машинограммах.

Суммы учтенных общецеховых расходов, как и расход по содержанию и эксплуатации производственных машин оборудования, распределяются между готовой продукцией незавершенным производством, а дальше - по отдельным видам продукции пропорционально основной заработной плате производственных рабочих.

Общехозяйственные расходы, в отличие от общепроизводственных, связаны с обслуживанием производства и управления им в масштабе всего предприятия. По своему назначению они являются накладными и относятся к категории постоянных затрат, т.е. не связанных непосредственно производственным процессом. Общехозяйственные затраты представлены в таблице 2.6

Таблица 2.6

Общехозяйственные затраты (ноябрь 2005 г)

№ п/п Статьи затрат Фактические затраты, тыс. руб. Нормативные затраты, тыс. руб. Отклонение, тыс. руб.
1 2 3 4 5
1 Заработная плата персонала управления 16,54 15,40 +1,14
2 Единый социальный налог 1,98 1,85 +0,13
3 Страховые взносы в ПФР 2,32 2,16 +0,16
5 Расходы на электроэнергию 6,17 5,90 +0,27
6 Содержание зданий и сооружений общехозяйственного значения 10,71 10,85 -0,14
7 Амортизация здания заводоуправления 4,54 4,54 +0,00
8 Текущий ремонт здания заводоуправления 3,12 3,50 -0,38
9 Расходы на связь 5,10 5,00 +0,10
11 Расходы по технике безопасности 2,10 2,25 -0,15
10 Расходы на обучение и повышение квалификации 3,53 3,60 -0,07
11 Командировочные расходы 2,50 3,00 -0,50
12 Прочие расходы 0,51 0,55 -0,04
Итого строки 1÷12 42,58 43, 19 -0,61

Общехозяйственные расходы, относимые к основному производству, распределяются видами изделий в том же порядке, что и общепроизводственные расходы. На данном предприятии общехозяйственные расходы распределяются пропорционально выручке от реализации продукции. За базу принимается предшествующий отчетному периоду месяц с последующей корректировкой отклонений.

2.4 Калькулирование себестоимости готовой продукции

Конечным этапом производственного процесса является выпуск готовой продукции, в результате которого её стоимость переходит из сферы производства в сферу обращения. Готовая продукция - это изделия, прошедшие все стадии технологической обработки на предприятии, соответствующее действующим стандартам, техническим условиям или требованиям заказчика, предусмотренным в договоре. [10, стр.401]

При калькулировании себестоимости колбасных изделий необходимо учитывать незавершенное производство (мясо жилованное, колбасные изделия, незаконченные обработкой и т.д.). Себестоимость товарной продукции будет равна [6, стр.401]:

П=Н1 +З-Б-О-Н1,

где П - себестоимость товарной продукции; Н1, Н2 - незавершенное производство на начало и конец месяца соответственно; Б - затраты на забракованную продукцию; О - стоимость отходов производства.

На ОАО "Агрофирма "Птицефабрика Сеймовская" исчисление фактической себестоимости осуществляется традиционным методом, а затем выявляют отклонения путем сравнения фактической себестоимости с ее нормативной (плановой) величиной.

Учет выпуска готовой продукции организован с использованием счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)". По окончании месяца выявившееся на счете 20 фактическая производственная себестоимость продукции перечисляется с кредита этого счета на счет 40, на котором информация о выпущенной продукции формируется в двух оценках: по дебету фактическая производственная себестоимость, по кредиту - нормативная себестоимость. В конце месяца сопоставлением дебетового и кредитового оборотов по счету 40 выявляется отклонение фактической производственной себестоимости от нормативной. Выявленные отклонения переносятся со счета 40 на счет 90 "Продажи". Счет 40 закрывается ежемесячно. В таблице 2.7 представлена ведомость учета затрат на производство и себестоимость готовой продукции.


Таблица 2.7

Ведомость учета затрат на производство и себестоимость готовой продукции за ноябрь 2005 г.

(тыс. руб)

Вид продукции (работ, услуг) Остаток незавершенного производства на начало отчетного периода Сальдо по дебету счета 20 на начало отчетного периода Затраты, произведенные в отчетном периоде Готовая продукция

Остаток незавершенного производства на конец отчетного периода

Сальдо по дебету счета 20 на конец отчетного периода

Прямые затраты

Общепроизводственные расходы

Дебет счета 20 Кредит счета 25

Общехозяйственные расходы

Дебет счета 90 Кредит счета 26

Итого затраты отчетного периода (гр.7+гр.8+гр.9) Количество Стои-мость Дебет счета 40 Кредит счета 20

Заработанная плата

Дебет счета 20 Кредит счета 70

Единый социальный налог

Дебет счета 20 Кредит счета 70

Стоимость материалов

Дебет счета 20 Кредит счета 10

Прочие прямые затраты

Дебет счета 20 Кредит счета 71 (02,05,60 и др.)

Всего прямых затрат

(гр.3+гр.4+ +гр.5+гр.6)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Колбаса вареная куриная - 24,34 6,33 639,09 4,93 674,69 44,04 - 718,73 13,05 716,33 2,40
Колбаса вареная луговая 2,35 27,70 7, 20 727,11 5,76 767,77 50,12 - 817,89 15,27 819,89 -
Колбаса вареная дмитриевская 1,48 17,41 4,53 457,67 3,06 482,67 31,50 - 514,17 8,10 515,04 0,61
Колбаса вареная ветчинная 1,77 23,54 6,12 618,48 4,35 652,49 42,59 - 695,08 11,50 695,99 0,86
7,61 92,99 24,18 2442,35 18,10 2577,62 168,24 42,58 2745,87 47,92 2747,25 3,87

В таблице 2.8 представлена сводная карта затрат на производство.

Таблица 2.8

Сводная карта затрат

№ п/п Затраты Нормативная Фактическая Отклонение
1 2 3 4 5
1 сырье, основные материалы и полуфабрикаты; 2321,48 2308,27 -13,21
2 возвратные отходы (вычитаются) - - -
3 вспомогательные материалы 134,66 134,08 -0,57
4 топливо и энергия на технологические цели 17,73 18,10 +0,37
5 заработная плата основных производственных рабочих 85,73 92,99 +7,26
6 отчисления на социальные нужды 22,29 24,18 +1,89
7 расходы на научные исследования и опытно-конструкторские разработки - - -
8 расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования 97,85 97,68 -0,17
9 общепроизводственные (цеховые) расходы 69,80 70,57 +0,77
Итого: цеховая производственная себестоимость продукции 2749,53 2745,87 -3,66
11 общехозяйственные расходы 43, 19 42,58 -0,61
Итого: полная себестоимость продукции 2792,72 2788,45 -4,27

Заключение

В курсовой работе была рассмотрена методика учета затрат и калькулирование себестоимости производства вареных колбас. В данной работе рассмотрены основные вопросы учета затрат на производство: учет использования сырья и материалов, учет заработной платы производственных рабочих, расходы по обслуживанию и управлению, учет изменений норм, сводный учет затрат на производство, а также проведен анализ затрат по отклонениям.

Особенности формирования себестоимости в мясной промышленности обусловлены комплексным характером исходного сырья и разнообразием получаемых из него продуктов, а также зависящей от этих факторов организационной структурой отрасли и ее отдельных производств. Эти особенности проявляются в использовании большого набора методов бухгалтерского учета и калькулирования (нормативный метод распределения затрат; попередельный метод определения затрат на производство и др.), что позволяет исчислять произведенные расходы с достаточной степенью достоверности.

Учет изменений норм на данном предприятии отсутствует, исчисление фактической себестоимости осуществляется традиционным методом, а затем выявляют отклонения путем сравнения фактической себестоимости с ее нормативной величиной. Не оформляется должным образом необходимая документация (извещения и ведомость учета изменений норм). В результате невозможно произвести группировку изменений норм. Не проводится анализ отклонений изменений норм по причинам и виновникам, необходимый для разработки мероприятий для предотвращения их появления в будущем. Для устранения этого недостатка требуется организовать ведение сигнальной документации изменений норм, сводной ведомости учета отклонений, а на ее основе проводить анализ отклонений норм по причинам и виновникам с помощью которого можно принимать своевременные управленческие решения.

Нормативный метод требует также правильной организации складского хозяйства: обеспечение складов весоизмерительным оборудованием, а производственных цехов - приборами для учета потребления воды, газа, пара, электроэнергии; качественного оформления первичной документации и других организационно-технических мероприятий.

Таким образом, имея развернутую информацию об отклонениях от норм по причинам и виновникам, можно контролировать работу любого производственного подразделения. Проводимый на этой основе ретроспективный и оперативный анализ позволит вовремя обнаружить недостатки в организации производства, снабжении, нормировании, использовании материальных и трудовых ресурсов, выявить имеющиеся внутренние резервы.

Список использованной литературы

1. ПБУ 9/99: Доходы организации. Положение по бухгалтерскому учету. Утв. приказом Министерства финансов РФ от 6 мая 1999 г. № 32н (в ред. от 27 ноября 2006 г. № 156н)

2. ПБУ 10/99: Расходы организации. Положение по бухгалтерскому учету. Утв. приказом Министерства финансов РФ от 6 мая 1999 г. № 33н (в ред. от 27 ноября 2006 г. № 156н)

3. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций. Утв. Приказом Министерства финансов РФ от 31 октября 2000г. № 94н (в ред. от 7 мая 2003 г. №38н, от 18 сентября 2006 г. № 115н).

4. Бухгалтерский учет материалов и товаров: учеб. - практ. пособие / Ю.А. Бабаев [и др.] ; под ред. Ю.А. Бабаева. - М.: ТК Велби, изд-во Проспект, 2008. - 312с.

5. Ивашкевич В.Б. Бухгалтерский управленческий учет: Учеб. для вузов. - М.: Экономистъ, 2003. - 618 с.

6. Керимов В.Э. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы: Учебник. - 3-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К° ", 2006. - 484с.

7. Теория бухгалтерского учета: учеб. пособие / под. ред. Е.А. Мизиковского. - М.: Экономистъ, 2006. - 555с.

8. Себестоимость продукции, работ и услуг: бухгалтерская и налоговая (2-изд., перераб. и доп.) / Г.Ю. Касьянова. - М.: АБАК, 2009. 336с.




8-09-2015, 11:20

Страницы: 1 2
Разделы сайта