5. Осуществление данного бизнес-плана позволит организовать 10 новых рабочих мест для трудоустройства по направлениям центра занятости безработных по категориям инвалидов, женщин, вынужденных переселенцев и молодежи до 18 лет.
2.2 Раздел 2. Описание отрасли и создаваемого предприятия
1. Описание отрасли. Одной из таких характерных особенностей Дзержинского района являются частые перебои в снабжении хлебо-булочными изделиями. В немногочисленных магазинах хлеб раскупается моментально, его просто невозможно купить в часы пик, то есть в то время, когда большинство людей возвращается с работы.
Дзержинский район насчитывает 4 специализированных хлебных магазина и 16 хлебных отделов в продовольственных магазинах. Поставка хлеба идет с хлебозавода №5 на Вагонке, а хлебобулочные изделия в ассортименте поступают из города с хлебозавода №3.
2. Создаваемое предприятие. Бизнес-план предусматривает размещение в одноэтажном встроенно-пристроенном помещении с общей площадью 162.4 кв.м. законченного производства хлеба высших сортов по технологии и с использованием оборудования фирмы "Дока". Там же будет налажена реализация горячего хлеба покупателям, кроме того можно будет направлять его в другие магазины района.
Наверняка для жителей микрорайона "Юность" будет очень удобным покупать хлеб в непосредственной близости от своих домов, в то время как раньше им приходилось тратить на его покупку массу времени. Появление нового магазина в самом центре густозаселенного района не останется незамеченным и недостатка в покупателях не предвидится.
Кроме неоспоримой выгоды положения магазина другим очень существенным достоинством является качество самого хлеба. В современном обществе очень сильны мотивы экологической безопасности, потребители отдают свои предпочтения натуральным продуктам, при этом качество нашего хлеба как нельзя лучше соответствует подобным настроениям. Практически любой человек, стремящийся к здоровому образу жизни, предпочтет хлеб высшего качества даже при более высокой цене.
По оценкам самих покупателей, объем потребления хлеба растет в зависимости от его качества. Если семья из трех человек покупала в неделю в среднем 5-6 буханок хлеба обычного качества, то хлеба высшего сорта ей необходимо 9-10 буханок. Объяснить это можно, например, тем, что хлеб высшего качества хорошо подходит как для первых блюд, так и для чаепития.
3. Стратегия выхода на рынок и роста объемов продаж. Ключевыми факторами успеха предлагаемого проекта являются:
- Удобное местоположение в центре густозаселенного микрорайона.
- При этом в районе продолжается строительство жилых домов, что делает развитие инфраструктуры перспективным делом. Рост потребности будет сопровождаться ростом объема производства и продажи.
- Высокое качество продукции. Люди, покупавшие ранее обычные сорта хлеба, при возможности выберут хлеб высшего сорта и станут нашими постоянными покупателями.
- Невысокая разница в цене в сравнении с хлебом обычного качества, которая не будет превышать 15 процентов;
- Широкая известность марки «Дока», которая обеспечивается рекламой по центральному телевидению;
- Узкая направленность рекламной кампании, рассчитанная в основном на жителей микрорайона «Юность» и, в несколько меньшей степени, на остальных жителей Вагонки. Имеет свои преимущества и недостатки. Преимущество - общение с узким кругом потенциальных потребителей не потребует значительных затрат. Недостаток - нерациональность, а потому невозможность использования средств массовой информации при общении с узким кругом потребителей;
- Планируется расширение услуг магазина для привлечения большего объема посетителей. В том же помещении можно разместить пиццерию, а также расширить ассортимент предлагаемых товаров.
2.3 Раздел 3. Исследования и анализ рынка
Предприятие, к сожалению, не располагает результатами каких-либо комплексных маркетинговых исследований по данной проблеме. Таким образом, анализ рынка будет построен на основе следующих методов:
- Метод экспертных оценок. В качестве экспертов выступают работники предприятий по торговле хлебом;
- Метод наблюдения. Наблюдения за процессом покупок;
- Неформализованные интервью с покупателями хлеба высшего сорта;
- Метод сравнения. Сравнение тенденций объема производства хлебозавода и динамики изменения населения района.
- Метод анализа временных рядов. Сравнение динамики роста цен на хлеб, себестоимости, прибыли, роста населения Дзержинского района и объема выпуска хлеба на вагонском хлебозаводе.
Для анализа будет использоваться вторичная информация, полученная на хлебозаводе №5, в городском статистическом управлении, администрации Дзержинского района.
1. Характеристика потребителей. Сравнение наблюдений за процессом покупок обычного хлеба и хлеба высшего сорта иллюстрируют следующие факты:
- Покупателями хлеба высшего сорта не являются исключительно высокообеспеченные люди. Напротив, среди покупателей много людей пенсионного возраста. По высказываниям продавцов, пожилые люди, однажды переключившись на покупку хлеба высшего сорта стараются делать регулярные покупки в том же месте;
- Покупки хлеба высшего сорта у людей молодого и среднего возра-та чаще всего носят импульсный характер, они несколько реже
- становятся постоянными покупателями, но их энергия, средства и соответствующее семейное положение позволяют делать более значительные покупки;
- Среди покупателей хлеба высшего сорта крайне редко встречаются неряшливые люди, внешний вид которых говорит о значительном опыте употребления спиртных напитков. Очевидно, что для этой категории покупателей качество хлеба высшего сорта не является решающей составляющей трапезы.
Разговоры с покупателями хлеба высшего сорта позволяют выделить несколько основных групп мотивов покупок:
- высокое качество - отмечают примерно 60 процентов покупателей;
- удобство совершения покупки (по пути домой, рядом с домом или работой) - служит мотивом примерно для 30 процентов покупателей хлеба высшего сорта;
- случайная покупка (шел мимо, увидел, купил) и другие причины - отмечают остальные 10 процентов.
2. Состояние рынка и тенденции развития. Как уже указывалось выше, поставка хлеба в Дзержинский район производится с хлебозавода №5. Рассмотрим то, как успешно удовлетворяются требования покупателей.
Рисунок 3 рассматривает соотношение динамики объема производства на хлебозаводе №5. Рисунок 4 показывает динамику изменения численности населения Дзержинского района и микрорайона «Юность». Видно, что тенденция снижения объема производства в целом соответствует темпам снижения населения Дзержинского района, однако рост населения микрорайона «Юность» позволяет делать выводы о несоответствии объема выпуска хлеба и объема потребности. Таким образом, очевидная неравномерность может быть исправлена путем создания в центре микрорайона «Юность» предприятия по торговле хлебом «Дока».
| Период | Годовой объем выпуска хлеба, тонн |
| 1991 | 21345,2 |
| 1992 | 20132,1 |
| 1993 | 19779,8 |
| 1994 | 19225,6 |
Рис. 3.Динамика объема производства хлеба на хлебозаводе N5
| Период | Изменение численности населения Дзержинского района, тыс. чел | Изменение численности населения микрорайона «Юность», тыс. чел |
| 01,1991 | 147,2 | 17 |
| 01,1992 | 143,5 | 23 |
| 01,1993 | 141,3 | 31 |
| 01,1994 | 137,6 | 37 |
Рис. 4. Динамика изменения численности населения
Анализ географического расположения торговых точек показывает, что территория в самом центре микрорайона "Юность" не занята другими продавцами хлеба, конкуренцию может составить только магазин "Универсам" расположенный рядом с бассейном.
3. Оценка рынка и объема продаж. В качестве оценки рынка рассмотрим потребность в хлебе для микрорайона "Юность". Всего за сутки хлебозавод №5 Дзержинского района выпускает за сутки 14 тонн хлеба, в том числе 6 тонн белого и 8 тонн черного. Выпуск хлеба другими прозводителями (пекарни, столовые, кафе и прочие) оценивается примерно 2 тоннами в день. Кроме этого, 1.5 тонны хлебобулочных изделий в ассортименте поступает из городского хлебозавода №3. Таким образом, на одного из 137600 жителей Дзержинского района в день приходится следующее количество хлеба, в килограммах:
17500/137600=0.127
Не требуется сравнения с медицинской нормой потребления, чтобы сделать вывод о явном отставании производства от потребностей. Очевидно, что данные, которыми мы располагаем для анализа не отражают всей полноты картины, но недостаток хлеба в Дзержинском районе остается фактом.
Воспользуемся далее полученным показателем и выясним потребность в хлебе для жителей микрорайона "Юность", численность которых на 01.95 составляла 37000 человек:
37000*0.127=4699
Таким образом, ежедневная потребность в хлебе микрорайона "Юность" составила примерно 4.7 тонны. Сравним это с намечаемым производством хлеба по данному бизнес-плану. Производительность линии "Дока" составляет 84 кг в час, что при 12 часах ежедневно составит 1.008 тонны хлеба. Следовательно, емкость рынка в четыре раза больше объема производства, что является основанием для успешного сбыта продукции.
На основании материала, рассмотренного в данном разделе, можно сделать вывод, что реализация хлеба не принесет затруднений. В то же время остается возможным рост объема производства за счет увеличения времени работы оборудования и сменной работы персонала.
2.4 Раздел 4. План производства
К моменту разработки проекта выполнены фундаменты и осуществлено возведение коробки здания. Предприятие «Стеллар» на конкурсной основе через комитет по управлению имуществом города приватизировало незавершенный строительством объект с оплатой стоимости в размере 11.500.000 рублей.
В целях осуществления проекта предполагается откорректировать рабочие чертежи, закончить строительно-монтажные работы, выполнить отделочные работы и благоустройство территории, приобрести необходимое технологическое оборудование, установить его, произвести наладку, укомплектовать штаты и организовать производство и реализацию хлеба в данном помещении и других торговых точках Дзержинского района.
1. Капитальные затраты и сроки выполнения работ. Реализация данного бизнес-плана возможна в следующие сроки:
- корректировка «Тагилархпроект» проектно-сметной документации согласно договора N424/7П-132 от 7 декабря 1994 года - декабрь 1994 года-февраль 1995 года;
- окончание строительно-монтажных, выполнение отделочных и бла-гоустроительных работ - март-сентябрь 1995 года (договор с ДСК может быть оформлен после получения проектной документации);
- приобретение комплекта оборудования в акционерном обществе «До-ка-хлеб» г. Тольятти с поставкой в I квартале 1995 года (при выделении средств по бизнес-плану);
- начало выпечки и продажи хлеба - октябрь 1995 года.
Капитальные затраты на создание мини-пекарни с новыми рабочими местами складываются из следующего:
- оплата "Тагилархпроекту" за рабочие чертежи - 11070000 руб.
- оплата приватизируемого недостроенного помещения - 11500000 руб.
- оплата комплекта технологического оборудования АО "Дока-хлеб" - 52800000 руб.
- стоимость строительно-монтажных и отделочных
работ по помещению (достройки) - 53330000 руб.
- приобретение лицензий и рекламной атрибутики АО "Дока-хлеб" - 4960000 руб.
Общие затраты по бизнес-плану составят - 133660000 руб.
2. Технология производства и оборудование. Комплект основного оборудования для мини-пекарни фирмы "Дока-хлеб" обеспечивает выполнение полного комплекса технологических операций по производству хлеба высших сортов в буханках по 750 грамм.
В состав комплекта оборудования линии входят:
- Печь хлебопекарная двухмодульная, мощность одного модуля - 19 кВт/час - 1 шт
- Шкаф растоечный двухсекционный, мощность - 2 кВт/час - 1 шт
- Тестомесильная машина - 1 шт
- Просеиватель муки, производительность 1500 кг/час - 1 шт
- Формы №7 для выпечки хлеба - 224 шт
- Фирменные формы - 24 кассеты по 6 форм - 1 шт
- Листы для подовых изделий (двойной комплект) - 16 шт
- Тележка расстоечная - 2 шт
- Дежи - 2 шт
- Тележка для мешков - 1 шт
- Стол производственный - 1 шт
- Лотки для готовой продукции (комплект - 14 шт) - 1 шт
- Подставка под печь - 1 шт
- Зонт вытяжной - 1 шт
- Щит распределительный - 1 шт
- Масло распылитель - 1 шт
Стоимость приобретения линии по производству хлеба в АО "Дока-хлеб" г. Тольятти составляет 52.800.000 рублей. Для обеспечения функционирования производства необходимо применение труда 10 человек. Будет создано 5 рабочий мест по специальности пекаря, 1 рабочее место по специальности продавца-кассира, 1 водителя машины и 3 грузчиков.
При производительности линии в час по 84 кг хлеба потребность в исходных продуктах составит:
- мука высших сортов пшеничная 61.25 кг/час
- дрожжи прессованные 0.92 кг/час
- соль 0.84 кг/час
- вода питьевая 36.10 л/час
- масло растительное 0.10 л/час
- улучшитель БИК 0.43 кг/час
Все эти продукты общедоступны для приобретения в размерах, требуемых для непрерывной работы мини-пекарни.
2.5 Раздел 5. Производственные расходы и прибыль
1. Расчет прибыли. Расчет приведен на 1 час работы линии при месячном часовом фонде работы оборудования, равном 360 часов (30 дней по 12 часов):
- Стоимость расхода электроэнергии за 1 час 40 кВт * 64 руб 2600 руб
- Материальные затраты:
мука в/с пшеничная 36750 руб
дрожжи прессованные 3220 руб
соль 420 руб
вода питьевая 97 руб
масло растительное 260 руб
улучшитель БИК 1940 руб
- Фонд оплаты труда 10 чел. за 1 час 14400 руб
- Отчисления на социальное страхование (40% от ФОТ) 5760 руб
- Расходы на транспорт 1000 руб
ИТОГО производственных расходов 67865 руб
Себестоимость одной буханки хлеба высшего сорта 750 г при выпуске за час 112 шт составит: 67865/112=606 рублей
На основе этих данных произведем расчет прибыли:
- плановая прибыль 40% 242 руб
- розничная цена 1 буханки с учетом НДС 10% 932 руб
- прибыль за 1 час работы линии 27104 руб
- отчисления в бюджет с налога на прибыль 36% 9486 руб
- чистая прибыль за 1 час работы 17618 руб
- прибыль за 12-часовую смену 211416 руб
- годовая прибыль 76109760 руб
2. Расчет рентабельности. Определим рентебельность как отношение годовой прибыли к размеру капитальных затрат:
76109760/133660000=0.56
Срок окупаемости инвестиций составит, в годах:
133660000/76109760=1.7
Таким образом, рентабельность создаваемого предприятия составит 56%, а срок окупаемости инвестиций около 20 месяцев. Надо отметить, что рентабельность хлебозавода №5 составляет 15%, которая намеренно ограничивается посредством государственного регулирования. В нашем случае положительным фактором является отсутствие посредника в лице торговых организаций, через которые обычно идет продажа хлеба.
2.6 Раздел 6. План маркетинга
1. Общая стратегия маркетинга. Рассмотрение вопросов маркетинга, связанных с функционированием мини-пекарни начнем с описания товара.
Классическая схема трех уровней товара, представляющая сравнение наше го товара и товара конкурентов показана на рисунках 5 и 6.
Рис. 5.Товар мини-пекарни
Рис. 6.Товар конкурентов
Сравнение товаров показывает наличие преимуществ мини-пекарни «Дока-хлеб», как в самих характеристиках хлеба, так и в наличии дополнительных выгод.
Рассмотрим далее сегментирование рынка по характеристикам цена-качество, которые приведены на рисунке 7. Данный рисунок показывает наличие свободного сегмента хлеба высокого качества, который несколько дороже обычного хлеба и примерно равен цене хлебобулочных изделий в ассортименте.
Рис. 7. Схема сегментирования рынка хлебной продукции |
Таким образом, общую стратегию маркетинга создаваемого предприятия можно сформулировать как внедрение на рынок с целью удовлетворения потребностей покупателей в высококачественной хлебной продукции в непосредственной близости от мест их проживания.
2. Стратегия ценообразования. Стратегия ценообразования на выпускаемую продукцию определяется как издержки плюс прибыль. Рассмотрим порядок исчисления цен в сравнении с хлебозаводом №5 из расчета на тонну хлеба в ценах на апрель месяц. Сравнение ценообразования приведено в таблице 4.
Таблица 4
Сравнение стратегии ценообразования
| Этап ценообразования | Хлебозавод N5, рублей | Мини-пекарня, рублей |
| Затраты на производство | 1054474.0 | 1143553.0 |
| Прибыль | 158171.1 | 457421.2 |
| НДС и спецналог (11.5%) | 139454.2 | 184112.0 |
| Накрутка магазина (25%) | 338024.8 | -- |
| Продажная цена | 1690124.1 | 1785086.2 |
| Розничная цена 1 буханки хлеба (в зависимости от стоимости муки) | 1200 - 1300 | 1300 - 1400 |
| Сильные стороны товара | Благоприятные факторы ситуации |
- высокое качество, которое в достаточной степени покрывает разницу в цене; - хлеб всегда горячий и свежий; - забота о здоровье покупателей; - хорошая известность марки «Дока». |
- удобное расположение; - новый быстрорастущий район; - трудности в снабжении хлебом; - свободный рыночный сегмент; - узкая направленность общения обуславливает низкую стоимость. |
| Слабые стороны товара | Неблагоприятные факторы ситуации |
- цена несколько выше, чем на хлеб обычного качества; - новизна товара требует сначала привлечения пристального внимания покупателей. |
- ограниченность влияния СМИ в районе, - узкая направленность общения; - высокая чувствительность потребителей к ценам. |
| Рис. 8. Схема SWOT-анализа ситуации |
При распространении продукции хлебозавода часть конечной цены формируется как торговая надбавка магазина, кроме того государственное регулирование обуславливает низкую рентабельность хлебозавода, составляющую 15 процентов. Отсутствие посредника при торговле хлебом мини-пекарни делает возможным получение высокой прибыли и рентабельность составит 40 процентов.
3. Тактика по реализации. Продажа горячего хлеба покупателям будет производиться в том же помещении, где находится пекарня. Это будет наглядным подтверждением качества продукции и не потребует дополнительных затрат на развоз хлеба по другим торговым точкам. В случае, если объем продаж будет значительно ниже производства, то можно направлять хлеб для реализации в магазины Дзержинского района.
4. Реклама и продвижение. Для привлечения к нашему магазину потенциальных покупателей предлагается реализация следующего коммуникативного плана.
Анализ ситуации. Рисунок 8 схематично характеризует существующую ситуацию в позиций сильных и слабых сторон предлагаемого товара, благоприятных и неблагоприятных факторов.
Определение маркетинговых целей. В качестве цели на первые полгода работы пекарни определим устойчивый сбыт всей продукции в размерах, определенных разделом 4 настоящего плана, т.е. 1008 кг хлеба в день. Кроме этого необходимо практически оценить возможности расширения бизнеса;
Целевая аудитория и варианты ожидаемого поведения. Услуги пекарни ориентированы, в основном, на жителей микрорайона «Юность». Реализация плана общения направлена на совершение регулярных покупок хлеба высшего сорта в нашем магазине и отказ от прежних мест покупок;
Выбор средств общения. Основной критерием средства общения должна быть его близость к потенциальным покупателям. Неуверенный прием передач местного телевидения и высокая стоимость газет является причиной сравнительно небольшого их участия в рекламной кампании пекарни. Наиболее эффективной будет размещение объявлений в трамваях и автобусах, работающих в Дзержинском районе и наружной щитовой рекламы;
Разработка плана общения. График плана общения приведен на рисунке 9.
| сент | окт | нояб | дек | янв | февр | Средство общения | Срок общения | Вид общения | Затраты, долларов США |
 |
Объявление в газете "Всем" | последняя половина сентября | 4 объявления | 260 | |||||
|
Видеоряд в "Телеконе" | последняя неделя сентября первая неделя октября, конец декабря | 4 проката | 350 | |||||
29-04-2015, 03:37 Разделы сайта | |||||||||