РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ
БРЯНСКИЙ ФИЛИАЛ
Кафедра бухгалтерского учета, анализа и аудита
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Бухгалтерский управленческий учет»
на тему
« Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в кондитерском производстве»
Студентки II курса
Заочной формы обучения,
академической группы № 21
Наумова Елена Владимировна
Научный руководитель
Старший преподаватель к.э.н.
Родичева Валентина Петровна
Брянск 2009
Содержание
Введение 3
1.Учет затрат на производство и расходов на продажу продукции 6
1.1 Понятие расходов и себестоимости продукции, классификация производственных затрат 6
1.2 Нормативно – правовое регулирование учёта затрат и калькулирование себестоимости продукции 14
1.3 Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции 15
2. Порядок учёта затрат на производство и расходов на продажу продукции в ООО «Хлебокомбинат» 25
2.1 Экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО «Хлебокомбинат» 25
2.2 Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции по ООО «Хлебокомбинат» 28
3. Пути совершенствования учёта затрат в ООО «Хлебокомбинат» 32
Заключение 33
Литература 35
Приложения
Введение
Процесс производства - основополагающий в хозяйственной деятельности организации. По его характеру обычно определяются виды основной деятельности, содержание товарного знака и знаков обслуживания, название организации. Кроме того, уставной капитал формируется под условия, дающие возможность осуществлять процесс производства. Под влиянием этого процесса постоянно находится финансовый результат от хозяйственной деятельности организации - прибыль или убытки. Поэтому любой руководитель предприятия старается умело управлять процессом производства, т.е. затратами, объемом выпуска продукции, ее конкурентоспособностью, качеством и т.п.
В управленческой бухгалтерии формируется, прежде всего, информация об издержках производства, которые являются одним из основных объектов управленческого учёта. Управленческий учёт предпологает организацию учёта производственных затрат и калькулирования себестоимости продукции, определение финансовых результатов деятельности по местам возникновения затрат и центрам ответственности.
Цель управленческого учёта - обеспечение менеджеров внутренней информацией, необходимой для управления производством и принятия эффективных решений на ближайшую и отдалённую перспективу.
Функционирование управленческой бухгалтерии позволит значительно повысить качество и эффективность учёта, контроля и анализа затрат, даст организациям определённую самостоятельность в использовании новых, прогрессивных методов учёта с отражением его особенностей, специфики, техники и технологии в организации производства и управления.
Большая роль при этом отводится бухгалтерскому учету, который непрерывно, взаимосвязано отражает любые хозяйственные операции, подтвержденные документами, обеспечивая достоверность, своевременность и суммарную точность информации.
Основные задачи учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции – учет объема, ассортимента и качества произведенной продукции, контроль за выполнением плана по этим показателям; учет фактических затрат на производство продукции и контроль за использованием сырья, материальных, трудовых и других ресурсов, за соблюдением установленных смет расходов по обслуживанию производства и управлении; калькулирование себестоимости продукции и контроль за выполнением плана по себестоимости; выявление результатов деятельности структурных подразделений и затрат по снижению себестоимости продукции; выявление резервов снижения себестоимости продукции.
В странах с развитой рыночной экономикой учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции выделены в управленческий учет, призванный дать информацию для управления себестоимостью продукции специалистам и администрации предприятия, и ее подразделений.
В отечественной практике учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции, как правило, являются составной частью общей единой системы бухгалтерского учета.
Организация учета затрат основана на принципах:
- неизменность принятой методологии учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в течение года
- полнота отражения в учете всех хозяйственных операций
- правильное отнесение доходов и расходов в отчетном периоде
- разграничение в учете текущих затрат на производство и капитальных вложений
- регламентация состава себестоимости
Состав себестоимости регламентирован государством. Основные принципы этого состава определены в Законе РФ о налоге на прибыль[2] и конкретизированы в Положении о составе затрат на производство и реализацию продукции (работ, услуг) и о формировании финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли, утвержденном постановлением Правительства РФ от 05/09-1992 года № 552 с изменениями и дополнениями . Они определяют затраты, относимые на себестоимость продукции и затраты за счет других источников. Регламентация государством состава себестоимости, проявляется в установлении норм амортизационных отчислений по основным средствам, нормативов по отчислениям на хозяйственные нужды, а также в том, что для целей налогообложения некоторые расходы корректируются с учетом установленных нормативов, лимитов.
Объектом исследования является ООО «Хлебокомбинат» учредителем которого является Климовское Райпо. ООО «Хлебокомбинат» объединяет: цех по производству хлеба и хлебобулочных изделий, кондитерский, колбасный, цех по переработке рыбы, цех безалкогольных напитков. Имеются предприятия розничной торговли магазин «Хлеб», магазин «Кулинария», ларёк «Свежий хлеб», ларьки в школах посёлка.
Для исследования использовалась годовая бухгалтерская отчётность, сведения о выпуске продукции, основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, учётная политика организации, оборотно-сальдовые ведомости по счетам учёта.
При исследовании ООО «Хлебокомбинат» применялся метод математического моделирования, который позволяет выбрать оптимальное решение и найти наилучший вариант использования ресурсов.
1. Учет затрат на производство и расходов на продажу продукции промышленных предприятий.
1.1. Понятие расходов и себестоимости продукции
Учёт затрат производства и себестоимости продукции предполагает группировать затраты по целям, функциям и их поведению. На этом участке учёта особое внимание уделяют нормированию издержек – материальных, трудовых и накладных расходов, способом отражения фактических и нормативных затрат, анализу, отклонений, причин отклонений и выявлению виновников отклонений фактических затрат от нормативных.
Для учета затрат в производстве предназначены следующие счета:
20 «Основное производство»
25 «Общепроизводственные расходы»
26 «Общехозяйственные расходы»
28 «Брак в производстве»
По дебету отражаются расходы, а по кредиту - списание. По окончании месяца затраты отраженные на счетах 25; 26 списываются на счета основного и вспомогательного производства. С кредита счетов 20 и 23 списывается фактическая себестоимость .Сальдо этих счетов на конец месяца отражает величину незавершенного производства.
Среди качественных показателей деятельности предприятий и организаций потребительской кооперации важное место занимает такой показатель, как себестоимость продукции. Себестоимость представляет собой выраженные в денежной форме затраты на производство и реализацию продукции. В нем, как в синтетическом показателе отражаются многие стороны производственной и хозяйственной деятельности. От уровня себестоимости продукции зависит объем прибыли и уровень рентабельности. Чем экономнее организация использует трудовые, материальные и финансовые ресурсы при изготовлении изделий, выполнении работ, тем значительнее эффективность производственного процесса, тем больше будет прибыль.
В себестоимость продукции, работ, услуг организации включают расходы, связанные с использованием в процессе производства природных ресурсов, сырья, топлива, энергии, основных средств, трудовых и финансовых ресурсов и прочих затрат на ее производство и реализацию. В частности:
-затраты, непосредственно связанные с производством продукции, обусловленные технологией и организацией производства, включая расходы по контролю производственных процессов и качества выпускаемой продукции;
-затраты на подготовку и освоение производства новых видов продукции;
-расходы, связанные с изобретательством и рационализацией, изготовлением и испытанием моделей и образцов, организацией выставок, конкурсов, выплатой авторских вознаграждений;
-расходы, связанные с обслуживанием производственного процесса;
-затраты по обеспечению нормальных условий труда и техники безопасности;
-расходы, связанные с управлением производством;
-выплаты, предусмотренные законодательством о труде за непроработанное время, оплата очередных и дополнительных отпусков и др.
-суммы начисленного единого социального страхования;
-платежи по обязательному страхованию имущества организации;
-затраты на воспроизводство основных производственных фондов, включаемые в себестоимость продукции в форме амортизационных отчислений;
-амортизация нематериальных активов;
-прочие расходы
Кроме того, в себестоимость продукции включаются потери от брака, от простоев по внутрипроизводственным причинам.
Себестоимость проданной продукции, работ, услуг формируется на базе расходов по обычным видам деятельности, признанных как в отчетном году, так и в предыдущие отчетные периоды, и переходящих расходов, имеющих отношение к получению доходов в последующие отчетные периоды.
Определение расходов от обычных видов деятельности порядок их признания изложен в положении по бухгалтерскому учету ПБУ 10/99»Расходы организации»[4]. Состав расходов, принимаемых в целях налогообложения организации, определен в главе 25 НК РФ.
Кроме расходов от обычных видов деятельности, в формировании конечного финансового результата участвуют операционные, внереализационные и чрезвычайные расходы, но они не входят в состав производственной себестоимости.
Расходы по обычным видам деятельности включают:
-расходы, связанные с приобретением сырья, материалов, товаров и иных материально-производственных запасов
-расходы, возникающие непосредственно в процессе переработки(доработки) материально-производственных запасов для целей производства продукции, выполнения работ и оказания услуг и их продажи
-коммерческие расходы
-управленческие расходы и т. д.
Указанные расходы принимаются к бухгалтерскому учету в сумме, исчисленной в денежном выражении, равной величине оплаты в денежной и иной форме или величине кредиторской задолженности.
В соответствии с ПБУ 10/99[4] расходы подлежат признанию в бухгалтерском учете независимо от намерения получить выручку, операционные или иные доходы и от формы осуществления расхода (денежной, натуральной и иной). Кроме того, они признаются в том отчетном периоде, в котором имели место, независимо от времени фактической выплаты денежных средств и иной формы осуществления.
В бухгалтерском учете организация может признать тот или иной расход, если одновременно выполнены следующие условия:
-расход производится в соответствие с конкретным договором, требованием законодательных и нормативных актов
-сумма расхода может быть определена
При формировании расходов по обычным видам деятельности должна быть обеспечена их группировка по следующим элементам:
-материальные затраты
-затраты на оплату труда
-отчисления на социальные нужды
-амортизация
-прочие затраты
Для целей управления в бухгалтерском учете организуется учет расходов по статьям затрат. Перечень статей затрат устанавливается организацией самостоятельно.
Указанное положение дает право организациям самостоятельно определить состав и объем затрат на производство, формирующих себестоимость продукции и прямо влияющих на финансовый результат ее деятельности. Поэтому понятен интерес и стремление руководителя каждого подразделения и руководителя бухгалтерской службы к умению достаточно грамотно ориентироваться в видах, назначении и составе затрат.
Формирование бухгалтерской информации о затратах, их классификации, составу и видам производств, выпускаемой продукции, выполняемых работ и оказываемых услуг должен предшествовать процесс разработки организацией бизнес-плана. В нем должны быть указаны показатели, включая состав себестоимости продукции, расчет продажных цен, прибыли и т.д., которые расшифровываются в разрезе, необходимом для бухгалтерского синтетического и аналитического учета(управленческого) и финансового – для отчетности. Исходя из показателей бизнес-плана, бухгалтерия формирует и разрабатывает учетную политику организации, обязательную к применению при учете процесса производства.
Объекты калькуляции - это отдельные изделия, группы изделий, полуфабрикаты, работы, услуги, себестоимость которых определяется. Аналитический учет ведется по объектам калькуляций. Для каждого объекта определяют калькуляционную единицу. Она может быть натуральной и условно-натуральной, исчисленной с помощью коэффициентов. Калькуляционная единица используется для расчета себестоимости в плановых и фактических калькуляциях.
Исчисление показателя себестоимости продукции необходимо для:
-оценки выполнения плана по данному показателю и его динамики
-определения рентабельности производства и отдельных видов продукции
-осуществления внутрихозяйственного хозрасчета
-выявления резервов снижения себестоимости продукции
-определения цен на продукцию
-расчета экономической эффективности внедрения новой техники, технологии, и организационно-технических мероприятий
-обоснования решения о производстве новых видов продукции
Расходы на продажу- предназначены для обобщения информации о расходах, связанных с продажей продукции, товаров, работ и услуг.
В организациях, осуществляющих промышленную и иную производственную деятельность в расходы на продажу могут быть включены, в частности, следующие расходы:
-на затаривание и упаковку изделий
-по доставке продукции на станцию отправления
-погрузка в вагоны, суда, автомобили и другие транспортные средства
В организациях, осуществляющих торговую деятельность, в расходах на продажу могут быть отражены, в частности, следующие расходы(издержки обращения):
-на перевозку товаров
-на оплату труда
-на аренду
-на содержание зданий, сооружений, помещений и инвентаря
-по хранению и подработке товаров
Даже из простого перечисления слагаемых затрат, образующих себестоимость продукции (работ, услуг) видно, что они не одинаковы не только по своему составу, но и по значению в изготовлении продукта, выполнении работ и услуг. Одни затраты непосредственно связаны с изготовлением и выпуском продукции (затраты сырья, материалов, оплата труда рабочих и др.), другие - с управлением и обслуживанием производства(расходы на содержание аппарата управлении, на обеспечение производственного процесса необходимыми ресурсам. На поддержание основных средств в рабочем состоянии и т.д.), а третьи, не имея непосредственного отношения к производству включаются в издержки производства(отчисления на воспроизводство минерально-сырьевой базы, социальные нужды населения и.др.) Кроме того, часть затрат прямо включается в себестоимость конкретных видов готовых изделий, а другая часть в связи с производством нескольких видов продукции- косвенно. Поэтому для эффективной организации управленческого учета необходимо применять экономически обоснованную классификацию затрат по определенным признакам. Это поможет не только лучше планировать и учитывать затраты, но и точнее их анализировать, а также выявлять определенные соотношения между отдельными видами затрат и исчислять степень их влияния на уровень себестоимости и рентабельности производства.
Затраты на производство группируются:
1. По экономическому содержанию:
а) основные расходы
б) накладные расходы
Основные являются технологически неизбежными, непосредственно связанными с процессом производства
Накладные включают затраты на управление и обслуживание производства (например: общехозяйственные)
2. По способу включения в себестоимость
а) прямые
б) косвенные
Прямые это затраты, которые непосредственно связаны с изготовлением одного вида продукции
Косвенные это затраты, связанные с одновременным изготовлением нескольких видов продукции
3.По отношению к себестоимости:
а) текущие
б) единовременные
Текущие это те расходы, которые возникли в данном отчетном периоде и которые включены в себестоимость
Единовременные возникают в текущем периоде, но включаются в себестоимость в будущем, или такие которые включаются в себестоимость до того, как они возникли (резервы, отпуска, ремонт и т.д.)
4. По однородности затрат:
а) одноэлементные
б) комплексные
Одноэлементные состоят из одного элемента (или однородного)
Комплексные это затраты, которые состоят из нескольких элементов
5.По характеру связи с объемом производства
а) условнопостоянные
б) условнопеременные
Условнопостоянные их величина не изменяется или изменяется незначительно по отношению к объему производства
Условнопеременные их величина изменяется при изменении объемов
6.По отношению к плану:
а) планируемые
б) непланируемые (потери от браков, простоев)
Планируемые включаются в плановую себестоимость, а непланируемые только в фактическую себестоимость.
7.По сферам возникновения
а) производственные
б) коммерческие
Производственные связаны с производством, а коммерческие – с реализацией
1.2. Нормативно – правовое регулирование учёта затрат и калькулирование себестоимости продукции
Под затратами следует понимать явные (фактические расчетные) издержки предприятия, а под расходами - уменьшение средств предприятия или увеличение его долговых обязательств в процессе хозяйственной деятельности. Расходы означают факт использования сырья, материалов, услуг. Лишь в момент реализации предприятие признает свои доходы и связанную с ним часть затрат - расходы. На такое понимание вышеуказанных терминов нас ориентирует стандарт 18 МСФО «Выручка» [5], а также ПБУ 9/99» Доходы организации» [3] и 10/99 «Расходы организации» [4]. В соответствии с указанными документами расходы, как правило, принимают форму оттока или уменьшения актива. Расходы признаются в отчете о прибылях и убытках на основании непосредственной связи между понесенными затратами и поступлениями по определенным статьям дохода. Такой подход называют соответствием расходов и доходов. В бухгалтерском учете все затраты должны накапливаться на счетах «Материалы», «Амортизация», «Расчеты по оплате труда» и т.д., затем на счетах «Основное производство», «Готовая продукция» и не списываться на счета реализации до тех пор, пока продукция, товары, услуги , с которыми они связаны, не будут реализованы, поскольку лишь в момент реализации организация будет признавать свои расходы.
Определение расходов от обычных видов деятельности порядок их признания изложен в положении по бухгалтерскому учету ПБУ 10/99»Расходы организации»[4]. Состав расходов, принимаемых в целях налогообложения организации, определен в главе 25 НК РФ.
Кроме расходов от обычных видов деятельности, в формировании конечного финансового результата участвуют операционные, внереализационные и чрезвычайные расходы, но они не входят в состав производственной себестоимости.
Расходы по обычным видам деятельности включают:
-расходы, связанные с приобретением сырья, материалов, товаров и иных материально-производственных запасов
-расходы, возникающие непосредственно в процессе переработки(доработки) материально-производственных запасов для целей производства продукции, выполнения работ и оказания услуг и их продажи
-коммерческие расходы
-управленческие расходы и т. д.
Указанные расходы принимаются к бухгалтерскому учету в сумме, исчисленной в денежном выражении, равной величине оплаты в денежной и иной форме или величине кредиторской задолженности.
В соответствии с ПБУ 10/99[4] расходы подлежат признанию в бухгалтерском учете независимо от намерения получить выручку, операционные или иные доходы и от формы осуществления расхода (денежной, натуральной и иной). Кроме того, они признаются в том отчетном периоде, в котором имели место, независимо от времени фактической выплаты денежных средств и иной формы осуществления.
1.3. Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции
Себестоимость представляет собой стоимостную оценку, используемой в процессе производства продукции, природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и др.
Все затраты, включаемые в себестоимость продукции можно объединить в пять групп:
1) сырье, материалы, энергия и другие природные ресурсы
2) работы производственного характера и услуги, выполненные специализированными организациями, обслуживающими производственный процесс предприятия
3) основные производства, нематериальные активы и другие средства труда при перенесении своей стоимости на продукцию по частям в виде амортизационных отчислений
4) затраты труда в виде зар.платы, премий и др-х выплат, а также расходы, связанные с использованием рабочей силы
5) затраты, обусловленные общественным характером производства (подготовка кадров и т.д.)
Учет расходов по элементам затрат
Экономическим элементом называется однородный вид затрат на производство продукции( который в пределах данного предприятия больше невозможно разложить)
В эту группировку затрат включаются:
1.материальные (за вычетом стоимости отходов)
2.затраты на оплату труда
3.отчисления на соц.нужды
4. АО по основным средствам
5.Прочие затраты
Первый элемент учитываются все материальные и топливно-энергетические ресурсы, расходуемые предприятием на изготовление продукции и все эксплуатационные и хозяйственные нужды
Второй элемент здесь отражаются расходы на оплату труда основного производственного персонала предприятия, включая премии за производственные результаты, а также затраты на оплату труда несписочного
состава, относящиеся к производственной деятельности
Третий элемент включает отчисления от суммы начисленной зарплаты всего персонала органам социального страхования
Четвертый элемент включает амортизационные отчисления на полное восстановление
8-09-2015, 13:16