2. Задание.
В местной газете была опубликована информация об участившихся случаях отравлений граждан продукцией, реализуемой летними пунктами общественного питания. В вечернем выпуске местных новостей были размещены интервью нескольких граждан, поступивших в районную больницу с тяжелыми отравлениями, которые утверждали, что за некоторое время до появления первых симптомов употребляли хачапури, купленные в летних палатках ООО «Кавказ». Утром в прокуратуру поступили две жалобы от граждан, в которых излагались такого же рода сведения.
В связи с этим прокуратурой было возбуждено уголовное дело по ч. 1 ст. 238 УК РФ, в рамках расследования которого были изъяты и направлены на судебную экспертизу хачапури и некоторые другие виды продукции, реализуемые ООО «Кавказ».
Каковы возможности судебной экспертизы пищевых продуктов?
Приведите примерный перечень вопросов эксперту.
Составьте постановление о назначении экспертизы пищевых продуктов, основываясь на обозначенных в задании обстоятельствах уголовного дела.
Возможности судебной экспертизы пищевых продуктов.
Общей целью судебных экспертиз пищевых продуктов является установление состава исследуемых мясных, молочных, овощных и других продуктов и напитков, их соответствия стандартам, рецептуре, определение технологии и времени изготовления, способов фальсификации пищевых продуктов, концентрации в них химически вредных веществ (нитратов, пестицидов).
Вопросы, выносимые на разрешение экспертиз данного класса, как правило, носят диагностический характер и определяются объектами экспертиз пищевых продуктов и напитков, которые весьма разнообразны и включают: мясо и мясные продукты, рыбу и рыбопродукты, молоко и молочные продукты, хлебобулочные и кондитерские изделия, мед, пищевые жиры и масла, кулинарные изделия (готовые блюда), алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, крупы и другие сыпучие продукты, концентраты, вкусовые приправы и др.
Вопросы, наиболее часто разрешаемые экспертизой мяса и мясных продуктов, таковы.
1. Мясо какого животного представлено на исследование (говядина, баранина, свинина и др.)?
2. Каков выход мясных полуфабрикатов рубленых, натуральных? Каково соотношение мяса и панировки в полуфабрикатах? Какова влажность изделий из рубленого мяса?
3. Соответствует ли содержание наполнителя (хлеба, каши) в рубленых полуфабрикатах или готовых рубленых изделиях требованиям рецептуры?
4. Соответствуют ли химические показатели данной колбасы требованиям стандарта на колбасу данного наименования? Соответствует ли содержание наполнителей (крахмала, муки, сухого молока) в колбасе требованиям рецептуры?
5. Предусмотренное ли рецептурой сырье использовано для производства колбасы?
Вопросы, наиболее часто разрешаемые экспертизой рыбы и рыбопродуктов.
1. Филе какой рыбы представлено на исследование (хек, треска, минтай)?
2. Каково содержание влаги, соли, жира в данной сельди? Какого она посола (бочкового или баночного)?
3. Является ли черная икра натуральной или искусственной?
4. Данная икра кустарного или заводского приготовления? Соответствует ли она требованиям стандарта?
Вопросы, наиболее часто разрешаемые экспертизой молока и молочных продуктов.
1. Соответствуют ли данные молоко или молочные продукты требованиям стандарта?
2. Какова жирность, кислотность молока, молочных продуктов? Соответствует ли она надписи на упаковке?
3. Не разбавлено ли молоко водой, в каком соотношении? Не добавлены ли в молоко посторонние примеси (сода, крахмал, мука и проч.), какие?
4. Не разбавлена ли сметана молоком, творогом, кисломолочными продуктами, какими и в каком соотношении?
5. Каково содержание влаги и жира в сыре, сахара и жира в сладких сырках?
6. Соответствует ли мороженое своему наименованию?
Вопросы, наиболее часто разрешаемые при исследовании хлебобулочных и кондитерских изделий.
1. Соответствуют ли химические показатели образцов хлеба, хлебобулочных изделий данному наименованию?
2. Соответствует ли вес изделия норме?
3. Каково содержание сухих веществ, жира и сахара в данном кондитерском изделии? Соблюдены ли в нем нормы вложения яиц?
4. Какое масло (подсолнечное, сливочное и проч.) использовано при изготовлении данных кондитерских изделий? На какой основе (сливочное масло, маргарин) изготовлен крем?
Вопросы, наиболее часто разрешаемые при исследовании пищевых жиров и масла.
1. Является ли данное вещество пищевым жиром или маслом, каким именно? Соответствует ли данный пищевой жир или масло требованиям стандарта?
2. Каково содержание влаги, жира в масле или маргарине?
3. Соответствует ли данный продукт (масло, маргарин) своему наименованию?
4. Имеются ли примеси растительных масел в данном твердом жире?
5. Является ли данный продукт сливочным маслом? Есть ли в масле посторонние примеси (крахмал, мука)?
Вопросы, наиболее часто разрешаемые экспертизой алкогольных напитков.
1. Соответствует ли данный алкогольный напиток (водка, коньяк, вино и др.) требованиям стандарта по полноте налива, содержанию спирта, сахара, кислотности? Соответствует ли содержимое емкости наименованию, указанному на этикетке?
2. Соответствуют ли данные пробы алкогольных напитков контрольным образцам? Не разбавлено ли вино (водка, коньяк и др.) водой или иной жидкостью, в каком соотношении?
3. На основе какого спирта изготовлена водка? Является ли данная жидкость этиловым спиртом, каким (техническим, ректификатом и проч.)?
4. Является ли данное вино виноградным или плодово-ягодным? Изготовлено ли оно в заводских или кустарных условиях?
5. Является ли данная жидкость спиртным напитком домашнего изготовления (самогоном, брагой)? Какова его крепость, из каких продуктов изготовлен этот напиток?
6. Относятся ли представленные на исследование жидкости (следы) к одному виду, марке спиртного напитка?
Вопросы, наиболее часто разрешаемые экспертизой кулинарных изделий (готовых блюд).
1. Соответствует ли выход блюд и полнота вложения сырья требованиям рецептуры?
2. Соответствует ли вес выпечки, ее основы и начинки нормам выхода по раскладке?
3. Каково содержание компонентов в кулинарном изделии: наполнителя (хлеба, каши, лука) в рубленом мясном изделии; жира, сахара, яиц и молока в кулинарном изделии?
4. Из какого мяса (свинины, говядины и проч.) изготовлен фарш?
5. Использованы ли при изготовлении изделия сливочное масло или маргарин?
Вопросы, разрешаемые с целью диагностики пищевых продуктов на содержание вредных веществ.
1. Не содержится ли в данном пищевом продукте примесей тяжелых металлов, канцерогенных веществ, какова их концентрация?
2. Содержатся ли в данной продукции гербициды, пестициды (наименование), нитраты, в какой концентрации?
В распоряжение эксперта в качестве объектов для исследования предоставляют так называемый средний образец или среднюю пробу - небольшое количество исследуемого продукта, отбираемое от каждой однородной партии.
Однородной считают партию продукта одного вида и сорта, однотипно упакованную, выработанную на одном и том же предприятии, в один день и одной сменой и предназначенную к одновременной сдаче, приемке, осмотру и оценке качества. От каждой единицы упаковки (ящика, бочки, мешка) этой партии или штабеля неупакованной продукции отбирают определенное количество продукта - выборку. Совокупность отдельных выборок, отобранных от однородной партии, составляет исходный образец. Для исследования используется часть исходного образца - средняя проба. Пробы пищевых продуктов отбирают с составлением акта в соответствии с существующими нормативными документами.
В качестве образцов для сравнительного исследования в экспертизе пищевых продуктов используют контрольные образцы исследуемого продукта. Эти образцы готовятся специалистом или изготовителем по рецептуре нормативно-технической документации и с соблюдением технологии.
В распоряжение эксперта необходимо предоставить: нормативно-техническую документацию об особенностях изготовления данного продукта; техническую документацию; рецептуры и нормы расхода сырья (если они отсутствуют в нормативных документах); приказы, дополняющие или изменяющие порядок контроля, технологию приготовления, рецептуру и нормы расхода сырья; документы, удостоверяющие качество товара в момент его передачи получателю.
Объекты направляются на исследование в тщательно упакованном виде, обеспечивающем их сохранность. Для упаковки жидких и пастообразных продуктов используют стеклянную тару, которую закрывают крышками или пробками из полимерных материалов. Сыпучие продукты упаковывают в полиэтиленовые пакеты. Продукты в мелкой расфасовке направляют на исследование в оригинальной упаковке. Скоропортящиеся продукты следует до направления на экспертизу хранить в холодильнике. Экспертизу в этом случае следует производить незамедлительно, чтобы не превысить установленных сроков хранения.
Экспертизы пищевых продуктов являются весьма распространенными, как по гражданским, так и по уголовным, делам. В связи с резким увеличением импорта продуктов питания и напитков в последние годы очень распространена практика назначения несудебных экспертиз такого рода для подтверждения высокого качества продукции, ее соответствия лучшим отечественным аналогам. В такой экспертизе может быть заинтересован как оптовик, желающий иметь представление о качестве закупаемой или продаваемой партии товара, так и потребитель, приобретший сомнительный продукт.
Примерный перечень вопросов эксперту
1. Соответствуют ли химические показатели образцов хачапури данному наименованию?
2. Какое масло (подсолнечное, сливочное) использовано при изготовлении данных к изделий?
3. Соответствует ли выход блюд и полнота вложения сырья требованиям рецептуры?
4. Соответствует ли вес выпечки, ее основы и начинки нормам выхода по раскладке?
5. Каково содержание компонентов в кулинарном изделии: наполнителя (хлеба, каши, лука); жира, сахара, яиц и молока в кулинарном изделии?
6. Из какого мяса (свинины, говядины) изготовлен фарш?
7. Не содержится ли в данном пищевом продукте примесей тяжелых металлов, канцерогенных веществ, какова их концентрация?
8. Содержатся ли в данной продукции гербициды, пестициды (наименование), нитраты, в какой концентрации?
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
о назначении судебной экспертизы пищевых продуктов
г. Хабаровск, ул. ___________, д. «___» января 2011 года
Дознаватель прокуратуры Индустриального района г. Хабаровска Иванов И.И. рассмотрев материалы уголовного дела № 567-А34,
УСТАНОВИЛ:
В газете «Хабаровские вести» от 11 января 2011 года была опубликована информация об участившихся случаях отравлений граждан продукцией, реализуемой летними пунктами общественного питания.
12 января 2011 года в вечернем выпуске новостей ИТА «Губерния» были размещены интервью граждан Ивановой И.И., Козловой А.В., Сурикова П.М., поступивших в МУЗ «Городская клиническая больница № 11» с тяжелыми отравлениями, которые утверждали, что за некоторое время до появления первых симптомов употребляли хачапури, купленные в летних палатках ООО «Кавказ».
13 января 2011 года в прокуратуру Индустриального района г. Хабаровска поступили две жалобы от граждан Поповой П.Ж., Рубцовой С.Т., в которых излагались такого же рода сведения.
В связи с этим прокуратурой было возбуждено уголовное дело по ч. 1 ст. 238 УК РФ.
На основании изложенного, руководствуясь ст.195, 196, 199 УПК РФ
ПОСТАНОВИЛ:
1. Назначить экспертизу пищевых продуктов, производство которой поручить ЭКЦ УВД Хабаровского края по Индустриальному району г. Хабаровска.
2. Поставить перед экспертом вопросы:
- соответствуют ли химические показатели образцов хачапури данному наименованию?
- какое масло (подсолнечное, сливочное) использовано при изготовлении данных к изделий?
- соответствует ли выход блюд и полнота вложения сырья требованиям рецептуры?
- соответствует ли вес выпечки, ее основы и начинки нормам выхода по раскладке?
- каково содержание компонентов в кулинарном изделии: наполнителя (хлеба, каши, лука); жира, сахара, яиц и молока в кулинарном изделии?
- из какого мяса (свинины, говядины) изготовлен фарш?
- не содержится ли в данном пищевом продукте примесей тяжелых металлов, канцерогенных веществ, какова их концентрация?
- содержатся ли в данной продукции гербициды, пестициды (наименование), нитраты, в какой концентрации?
3. Предоставить в распоряжение эксперта материалы:
- нормативно-техническую документацию об особенностях изготовления хачапури;
- рецептуры и нормы расхода сырья;
- приказы, дополняющие или изменяющие порядок контроля, технологию приготовления, рецептуру и нормы расхода сырья;
- документы, удостоверяющие качество товара в момент его передачи получателю;
- хачапури (3 шт.) в упакованном виде, обеспечивающем их сохранность.
Дознаватель _______ И.И. Иванов
(подпись)
Список нормативных актов и литературы:
1. Конституция Российской Федерации, принята всенародным голосованием от 12. 12. 1993 // РГ.- 1993.- 237.- 25 декабря.
2. Уголовно-процессуальный кодекс РФ // СЗ РФ. - 2001. - 52. - Ст. 4921.
3. Об утверждении Инструкции по организации и производству судебных экспертиз в судебно-экспертных учреждениях и экспертных подразделениях федеральной противопожарной службы: Приказ МЧС РФ от 19 августа 2005 г. N 640 // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти. - 2005. - N 49.
4. Белкин, А.Р. Теория доказывания в уголовном судопроизводстве / А.Р.Белкин. М., "Норма", 2005. 732 с.
5. Белкин, Р.С. Очерки криминалистической тактики / Р.С.Белкин. Волгоград, 1993. 323 с.
6. Васильев, А.Н. Следственная тактика / А.Н.Васильев. - М., 1976. 221 с.
7. Ищенко Е.П., Топорков А.А. Криминалистика: Учебник. / Под ред. Е.П. Ищенко – М.: «Контракт», 2005.
8. Крылов В.В. Расследование преступлений в сфере информации. - М., 1998.
9. Попов И.А. Расследование пожаров. Правовое регулирование, организация и методика. - М., 1998.
10. Россинская Е.Р. Судебная экспертиза в гражданском, арбитражном, административном и уголовном процессе. – М.: «Норма», 2005.
11. Россинская Е.Р., Усов А.И. Судебная компьютерно-техническая экспертиза. - М., 2001.
[1] Ищенко Е.П., Топорков А.А. Криминалистика: Учебник. / Под ред. Е.П. Ищенко – М.: «Контракт», 2005.
[2] Россинская Е.Р. Судебная экспертиза в гражданском, арбитражном, административном и уголовном процессе. – М.: «Норма», 2005.
[3] Попов И.А. Расследование пожаров. Правовое регулирование, организация и методика. - М., 1998.
[4] Россинская Е.Р. Судебная экспертиза в гражданском, арбитражном, административном и уголовном процессе. – М.: «Норма», 2005.
[5] Крылов В.В. Расследование преступлений в сфере информации. - М., 1998.
[6] Россинская Е.Р., Усов А.И. Судебная компьютерно-техническая экспертиза. - М., 2001.
8-09-2015, 19:53