лекции по товароведению для студентов ТГИС - Кормина

Лекция №1

Введение, содержание и методология дисциплины.

План лекции:

1. Теоретические аспекты курса.

2. Цель и задачи курса в условиях рыночной экономики.

3. Содержание дисциплины и её связь с другими науками.

4. Основные принципы товароведения и их характеристики.

I Теоретические аспекты курса.

Основные теоретические понятия: рынок, функции рынка и его структура; определение товара, продукции, услуги.

Состояние экономики обеспечивает осуществление процесса включающего смену как товарной формы общественного продукта на денежную, так и денежной на товарную. Элементом товарного хозяйства является товарный рынок.

1. Рынок есть система многообразных экономических отношений возникающих в процессе производства, распределения, обмена, основанная на двух основных принципах :

1) Свобода экономической деятельности.

2) Свобода предпринимательства.

Состав единого рынка. сектора:

Рынок

социальный

информационный

экономической инф.

технической инф.

рынок капитала

рынок труда

товарный рынок


1. Товарный рынок.

Современный товарный рынок включает в себя: рынок товаров и услуг и рынок средств производства. Он распространяет своё действие на потребительские (продовольственные и промышленные) товары и услуги, в том числе услуги предприятий сферы сервиса.

Рынок средств производства начал формироваться в экономике недавно, этот огромный по масштабам и стоимости рынок состоит из двух частей:

1) Орудия труда в виде производственных зданий, сооружений, аппаратуры и т.д.

2) Предметы труда в виде сырья, материалов, полуфабрикатов из которых посредством орудий труда появляется конечный продукт производства.

2. Рынок капитала.

Рынок финансов по своему содержанию есть рынок капитала, вкладываемого в производство, чтобы получить определённую прибыль. В России быстрыми темпами развивается рынок ценных бумаг – особый вид денежных документов обладающих выраженной в денежных еденицах стоимостью. К ценным бумагам относятся сертификаты, акции, векселя и т.д. Рынок инвестиций и ценных бумаг являются частью экономики, он призван обслуживать товарный рынок и формировать на рыночной основе товарно-денежные отношения.

3. Рынок труда.

Рынок труда является единственным ценителем рабочей силы. Он побуждает работника компании (фирмы) повышать свой квалификационный уровень, повышать качество своего труда, совершенствовать его, стремясь не попасть в число безработных. Результатом этого является свойственная экономике более высокая эффективность труда.

2. Продукция – это результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей человека. Продукции присущи две основные характеристики:

1) Продукция должна быть произведена.

2) Она должна удовлетворять чьим-либо потребностям.

Продукция становится товаром, когда она является объектом купли-продажи.

3. Товар – это материальная продукция предназначенная для купли-продажи, то есть под товаром подразумевается продукт труда предназначенный для обмена.

4. Услуга – представляет собой полезное действие или выгоду потребительской стоимости товара получаемую взамен выгоды или ценностей необходимых продавцу или производителю услуги.

Классификация услуг по Ловелоку.

Основные классы услуг

Сфера услуг

1. Осязаемые действия направленные на тело человека.

Услуги спортивных заведений, парикмахерские, здравоохранение и т.д.

2. Осязаемые действия направленные на товары и другие физические объекты.

Все виды ремонтных работ, химчистка, мойка машин, СТО и т.д.

3. Неосязаемые действия направленные на сознание человека.

Образование, наука, культурные заведения и т.д.

4. Неосязаемые действия с неосязаемыми активами

Банки, страхование, реклама, торговля недвижимостью и т.д.

Отличие услуг от товара:

неосязаемость

Услуга

неразрывность индивидуальный характер услуги

производства от

потребления

изменчивость

качества

5. Товароведение – это наука о характеристиках товара, определяющих их потребительские стоимости и факторы обеспечения этих характеристик. Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров.

II Цель и задачи товароведения.

Задачи товароведения:

1. Управление ассортиментом товаров.

2. Оценка качества товаров (в том числе новых отечественных и импортных).

3. Установление принципов и методов товароведения обуславливающих его научные основы.

4. Систематизация товаров путём рационального применения методов классификации и кодирования.

Цель товароведения заключается в изучении основополагающих характеристик товара составляющих его потребительную стоимость, а также их изменение на всех этапах товародвижения.

III Содержание дисциплины и её связь с другими науками.

Эта наука включает в себя два раздела:

1. Общая часть.

2. Частное товароведение.

В общей части рассматриваются теоретические основы, которые являются основополагающими для частных разделов товароведения.

Частное товароведение анализирует состояние и перспективы развития сегмента рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы т.д.

Схема анализа данного раздела:

1. Понятие о товарной группе или виде товаров.

2. Краткая характеристика потребительских свойств товара (надёжность, назначение).

3. Частная классификация ассортимента.

4. Факторы формирующие качество и факторы влияющие на сохранность, хранение и подготовку товара к реализации.


3.Общепрофессиональные дисциплины

2. Естественно- научные

4. Специальные дисциплины

1. Математика, статистика, математическое моделирование и т.д.

2. Химия, биология, физика, микробиология и т.д.

3. Стандартизация, сертификация и т.д.

4. Коммерция, организация и технология коммерческой деятельности, маркетинг и т.д.

5. Организация производства, экономика предприятия, бухгалтерский учёт и т.д.

IV Основные принципы товароведения и их характеристики.

1. Первый принцип товароведения – безопасность. Это принцип который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей (данный принцип должен соблюдаться в процессах упаковывания, транспортировки, хранения товаров).

2. Принцип эффективности – заключается в достижении наиболее оптимального результата при производстве, реализации и эксплуотации товаров; сохранении количества и качества товара на всех этапах.

3. Принцип совместимости – определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию не вызывающему нежелательных воздействий.

4. Взаимозаменяемость – это принцип, определяемый пригодностью одного товара для использования вместо другого товара в целях выполнения одних и тех же требований.

5. Систематизация – это принцип, заключающийся в установлении определённой последовательности однородных, взаимосвязанных товаров. Данный принцип положен в основу группы методов, в состав которых входят классификация, кодирование товаров.

Тест к лекции №1.

1. Что является предметом дисциплины товароведение, экспертиза и стандартизация?

а) Товар

б) Товарный рынок

в) Потребительные стоимости товаров

г) Все ответы верны

2. Какое определение товара правильное?

а) это часть товарного обеспечения представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения её из сферы производства к потребителю.

б) Это материальная продукция предназначенная для купли-продажи.

3. Что подразумевается под следующим определением: "это результат деятельности, предназначенный для удовлетворения потребности"?

а) товар

б) продукция

в) услуги

4. В состав какого элемента из перечисленных ниже рынков входит рынок средств производства?

а) товарного

б) рынка труда

в) рынка финансов

5. Что подразумевается под принципом совместимости?

а) отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей

б) пригодность товаров к совместному использованию

в) пригодность одного товара для использования вместо другого товара в целях выполнения одних и тех же требований.

Лекция №2

Классификация и функционирование предприятий торговли.

План лекции:

1. Основные признаки предприятий торговли. Функции предприятий торговли.

2. Торговые услуги, их характеристики.

3. Основные принципы и факторы размещения предприятий торговли.

4. Специализация и типизация магазинов.

I Основные признаки предприятий торговли. Функции предприятий торговли.

Торговое предприятие – это основное звено сферы обращения обладющее хозяйственной и юридической самостоятельностью, осуществляющее продвижение товаров от производителя к потребителю и реализующее собственные интересы на основе удовлетворения потребностей людей представленных на рынке.

Особенность торговых предприятий: с позиции общесистемного подхода особенностью торгового предприятия как открытой системы является присутствие человека в качестве активного элемента системы.

Классификация предприятий торговли:

Виды и особенности устройства предприятий торговли

Формы обслуживания покупателей применяемые на предприятиях торговли

Признак типа зданий предприятий торговли

Функциональные особенности предприятий торговли

1. Магазины

2. Магазины-склады

3. Павильоны

1. Самообслуживание

2. Продажа товаров по предварительным заказам

3. Индивидуальное обслуживание

4. Продажа товаров с открытой выкладкой

5. продажа по образцам

1. Отдельно стоящие

2. Встроенно-пристроенные

3. Торговые комплексы

1. Стационарные

2. Передвижные

3. Сезонные

1.Виды и особенности предприятий торговли:

1) Магазины. Составляют приблизительно 90 % розничной сети. Они располагают набором помещений и оборудования, необходимых для выполнения торгово-технологических процессов.

2) Магазины-склады. Осуществляют торговлю строительными материалами и хозяйственными товарами. Имеют помещения для товарных образцов и так же имеют благоустроенные площадки.

3) Павильоны. Представляют собой сооружения лёгкой конструкции и относятся к мелкорозничной торговой сети.

2. Формы обслуживания.

Под формой обслуживания понимается способ доведения товар до потребителя.

1) Самообслуживание. Покупатели самостоятельно выбирают товары и доставляют к единому узлу расчета. Исключения составляют электроприборы, ювелирные изделия.

2) Продажа товаров по предварительным заказам, т.е. покупатель заказывает необходимые товары и получает их в обусловленное время по месту работы или на дому.

3) Индивидуальное обслуживание – это обслуживание покупателей через прилавок.

4) Продажа с открытой выкладкой. Покупатель выбирает товар из предложенных на полках и горках.

5) Продажа товара по образцам применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров.

3. Типы зданий:

1) Отдельно стоящие ("Рубин")

2) Встроенно-пристроенные (различные пристройки в домах)

3) Торговые комплексы – торгуют как продовольственными, так и непродовольственными товарами.

Здания должны отвечать технологическим и архитектурным требованиям.

4. Основные функции торгового предприятия обусловлены функцией торговли как экономической категории.

Функции торгового предприятия:

1. Реализация товаров потребителям (Т-Д-Т).

2. Доведение предметов потребления до потребителей. Выполняя данную функцию, торговля организовывает пространственное перемещение товаров от производителя к потребителю, осуществляя при этом ряд операций по продолжению процесса производства в сфере обращения (транспортировка, хранение товаров).

3. Поддержание баланса между предложением и спросом с одновременным активным воздействие на производство в части объёма и выпуска производимой продукции.

4. Функции обусловленные концепцией маркетинга:

· Разработка товаров

· Рыночные исследования

· Определение цены

· Создание служб сервиса

II Торговые услуги, их характеристики.

Торговая услуга – это различные виды полезных действий дополнительно оказываемых торговыми предприятиями покупателям в процессе покупки или потребления товаров.

Виды торговых услуг:

1. Услуги связанные с продажей товаров.

2. Услуги оказываемые покупателям после приобретения товаров.

3. Услуги связанные с созданием комфортных условий покупателю.

1. К услугам связанным с продажей товаров относят:

1) Комплектование товарного ассортимента

2) Консультация продавца

3) упаковка товаров

4) Приём предварительных заказов.

2. К услугам оказываемым покупателям после приобретения товаров относят:

1) Доставка

2) Гарантийное обслуживание

3) Сборка

4) Подарочная упаковка

3. К услугам связанным с созданием комфортных условий покупателю относят:

1) Организация автостоянок

2) Организация пунктов обмена валюты

3) Организация кафетериев

4) Телефонные услуги

Услуги могут быть бесплатными и платными. К бесплатным относят услуги которые связанны непосредственно с продажей (реклама, консультация продавца). К платным услугам относят услуги связанные с дополнительными затратами (доставка, установка, послегарантийное обслуживание). Наиболее благоприятные условия для дополнительных услуг имеются в крупных специализированных магазинах.

III Основные принципы и факторы размещения предприятий торговли.

Постоянное развитие и обновление торговой сети, совершенствование её структуры требует рационального размещения предприятий торговли. На размещение торговых предприятий оказывают свое влияние определённые факторы и принципы.

Факторы:

1) Экономический

2) Градостроительный

3) Социальный

4) Транспортный

Принципы:

1) Принцип группового размещения

2) Принцип равномерного размещения

Факторы:

1. Экономический фактор – обеспечение необходимой эффективности капитальных вложений на развитие сети торговых предприятий и оптимального уровня их доходности.

2. Градостроительные факторы:

· Величина города

· Плотность населения

· Размещение мест

· Приложение труда

3. Транспортный фактор – направление и интенсивность потоков движения общественного и индивидуального транспорта.

4. Социальный фактор – необходимость снижения совокупных затрат времени на посещение предприятий торговли и достижение высокого уровня культуры обслуживания.

Принципы:

1. Равномерность размещения предполагает расположение предприятий торговли равномерно по всей территории города с учётом плотности населения (магазины торгующие товарами повседневного спроса).

2. Групповое размещение означает необходимость территориального сближения магазинов товаров разного профиля с целью обеспечения комплексной покупки.

Распределение развития и размещения торговой сети должны решаться с учётом изменений происходящих в экономике.

IV Специализация и типизация магазинов.

Одно из направлений совершенствования торговой сети – её специализация, она способствует облегчению труда торговых работников, росту её производительности, эффективному использованию ресурсов базы торговли.

Специализация торговой сети – это ограничение отдельных предприятий торговли по отдельным видам товаров.

Преимущества:

1. В специализированных магазинах имеются благоприятные условия для изучения потребительского спроса.

2. Повышается квалификация работников.

3. Возможность предложения покупателям широкого ассортимента в пределах одной или нескольких родственных товарных групп.

Недостатки:

1. Узкая специализация отрицательно сказывается на торговом обслуживании населения.

2. Рассредоточенность товаров усложняет совершение единой комплексной покупки.

С учётом товарной специализации торговые предприятия делятся на группы:

1. Узкоспециализированные

2. Специализированные

3. Комбинированные

4. Универсальные

5. Смешанные

6. Комплексные

1. Узкоспециализированные – ассортимент которых включает товары какой-либо товарной группы(женская обувь, магазин головных уборов).

2. Специализированные – в основу построения которых положены товары одной товарной группы (молокопродукты, мясопродукты).

3. Комбинированные – осуществляющие торговлю товарами нескольких групп родственных по своему потребительскому назначению (мясо, рыба, овощи).

4. Универсальные – ассортимент которых построен на базе широкой номенклатуры товарных групп (продовольственные и непродовольственные).

5. Смешанные – ведущие торговлю как продовольственными, так и непродовольственными товарами (магазины товаров повседневного спроса).

6. Комплексные – удобно для покупателей и специализация на основе потребительских комплексов, т.к. позволяет совершить комплексную покупку в одном магазине (торговые центры).

Специализация магазинов по товарному признаку нашла широкое применение там, где довольно высокий уровень концентрации предприятий торговли.

Типизация.

На развитие торговой сети, её построение и размещение оказывает влияние типизация предприятий торговли.

Под типизацией понимают систему мероприятий направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных видов магазинов.

Преимущества:

Типизация позволяет устранить многообразие типов магазинов и способствует более рациональному управлению торговой сетью.

Направления типизации:

1. Формирование ассортимента

2. Выбор торгово–технологического оборудования

3. Внедрение рациональной организации труда

Появляется новая торговая сеть: супермаркеты, гипермаркеты, магазины-дискаунты.

1. Супермаркеты – продовольственные магазины самообслуживания с сопутствующими непродовольственными товарами, рассчитанные на ежедневные покупки. Здесь представлен широкий ассортимент товаров, большой объём товарооборота, магазин оснащен современной торговой мебелью и торгово-технологическим оборудованием.

2. В зарубежной торговле получили распространение гипермаркеты – это универсальные магазины с широким ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров массового спроса, которые расположены в пригородах с большими автостоянками и рассчитанные на закупку товаров на длительный период.

3. Магазины-дискаунты – это магазины торгующие по низким ценам с другими предприятиями. Их особенности:

· Большие торговые площади

· Большие объёмы продаж

· Политика низких цен и небольших наценок

Типы торговых предприятий не являются неизменными, они совершенствуются под влиянием процессов связанных с переходом к рыночной экономике.

Тест к лекции №2

1. Продолжите определение: "торговое предприятие это основное звено сферы обращения, обладающее хозяйственной и юридической самостоятельностью, осуществляющее продвижение товаров от производителя к потребителям посредством купли-продажи…"

а) …являющееся активным участником рыночных отношений

б) …включающее в себя совокупность торговых работников обслуживающих покупателей

в) …реализующее собственные интересы на основе удовлетворения потребностей людей представленных на рынке

2. Что является основной особенностью торгового предприятия с позиции общесистемного подхода как открытой системы?

а) присутствие товаров или услуг на рынке

б) присутствие человека в качестве активного элемента системы

в) помощь государства в качестве партнёра

3. Специализация торговой сети это:

а) система мероприятий направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных видов магазинов.

б) ограничение деятельности предприятий по торговле отдельными видами товаров

4.К какому виду факторов размещения торговых предприятий относятся обеспечение необходимой эффективности капитальных вложений на развитие сети торговых предприятий и их оптимального

Страницы: 1 2