Враги витамина B6
Пиридоксин “не любит” длительное хранение, тепловую обработку (например, он разрушается при тушении и жарке мяса), алкоголь, женские гормоны эстрогены.
ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНА
Пиридоксин, пиридоксол, витамин B6 . В наибольшем количестве содержится в рисовых отрубях, бобах, дрожжах, почках, печени и мышцах, яйцах, печени, почках, сердце, говядине, молоке, перце, капусте, моркови, дыне.
Витамин B6 (пиридоксин) применяют при токсикозах беременных, заболеваниях нервной системы, пищеварительного тракта, кожных болезнях.
Сырьём для промышленного получения витамина B6 и биотина служат пекарские и пивные дрожжи.
Синтез в организме
Синтезируется микрофлорой кишечника.
Содержание витаминов группы В в основных кормах (мг в 1 кг)
| Корма | В1 | В2 | В3 | В6 | РР | Фолиевая кислота | Биотин | Холин |
| Трава клевера | 1,3 | 6,8 | 12,4 | 4,5 | 28,2 | 1,79 | 0,01 | — |
| Зерно | ||||||||
| овса | 4,3 | 1,0 | 11,0 | 1,2 | 8,0 | — | 0,18 | 1200 |
| кукурузы | 2,8 | 0,6 | 8,0 | 4,8 | 20,6 | — | 0,06 | — |
| ячменя | 3,1 | 1,2 | 10,0 | 4,3 | 65,0 | — | 0,07 | 1150 |
| гороха | 5,2 | 1,6 | — | 3,0 | 18,0 | — | 0,09 | 1600 |
| Отруби пшеничные | 4,9 | 3,0 | 24,0 | 18,0 | — | — | — | — |
| Морковь кормовая | 0,6 | 0,2 | 1,0 | 1,2 | 10,0 | — | — | — |
| Жмых льняной | 13,0 | 6,0 | 7,0 | — | 48,0 | — | — | –– |
| Шрот соевый | 6,6 | 3,3 | 14,0 | — | 27,0 | 3,3 | 0,7 | 2600 |
| Шрот подсолнечниковый | — | 3,3 | 10,0 | 11,0 | 180 | — | — | 4300 |
| Рыбная мука | 0,9 | 3,0—17,0 | — | — | 69–90 | — | – | 2000–3000 |
| Мясо-костная мука | 0,5 | 5,7 | 6,1 | 1,5 | 56 | — | 0,2 | 2000–3000 |
| Пахта | 0,4 | 1,6 | 3,5 —5,5 | — | 1,3 | — | – | — |
| Дрожжи кормовые сухие | 18,0 | 48,0 | 100 | 30 | 200 | 23 | 1,1 | 2500 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Наличие химически чистых Витаминов дало возможность подойти к выяснению их роли в обмене веществ организма. Витамины либо входят в состав ферментов, либо являются компонентами ферментативных реакций. При отсутствии Витаминов в организме нарушается деятельность ферментных систем, в которых они участвуют, а следовательно, — и обмен веществ. Известно несколько сот ферментов, в состав которых входят В., и огромное количество катализируемых ими реакций. Многие Витамины — преимущественно участники процессов распада пищевых веществ и освобождения заключённой в них энергии (витамины B1 , В2 , PP и др.). Участвуют они и в процессах синтеза: B6 и В12 — в синтезе аминокислот и белковом обмене, В3 (пантотеновая кислота) — в синтезе жирных кислот и обмене жиров, Вс (фолиевая кислота) — в синтезе пуриновых и пиримидиновых оснований и многих физиологически важных соединений — ацетилхолина, глутатиона, стероидов и др. Менее изучено действие жирорастворимых В., однако несомненно их участие в построении структур организма, например в образовании костей (витамин D), развитии покровных тканей (витамин А), нормальном развитии эмбриона (витамин Е и др.). Таким образом, витамины имеют огромное физиологическое значение. Выяснение физиологической роли В. позволило использовать их для витаминизации продуктов питания, в лечебной практике и в животноводстве. Особенно широко стали применяться В. после освоения их промышленного синтеза..
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Овчаров К. Е., «Витамины растений», М., 1964.
2. Рысс С. М., «Гиповитаминозы и болезни витаминной недостаточности (С и группы В)»
3. С.Ю Зайцев, Ю.В. Конопатов «Биохимия животных»
8-09-2015, 22:45