ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
БАШКИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК
На правах рукописи
УРАЗБАХТИН Радий Фидаильевич
ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ДОЙНЫХ КОБЫЛ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ СЕЛ-ПЛЕКС
06.02.04– частная зоотехния, технология производства
продуктов животноводства
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Научный руководитель:
доктор сельскохозяйственных наук
профессор Сатыев Барый Хабибович
Уфа – 2008
Содержание
Введение 3
1. Обзор литературы 7
1.1Тенденции развития продуктивного коневодства 7
1.2 Роль селена в организме человека и животного 14
1.2.1 Метаболизм селена в организме животных 17
1.3 Обогащение кормов сельскохозяйственных животных и птицы 21
1.3.1 Используемые химические формы 21
1.3.2 Преодоление селено дефицита у свиней 25
1.3.3 Преодоление селено дефицита в молочном и мясном скотоводстве 31
1.3.4 Применение селеносодержащих препаратов в птицеводстве 37
2. Материал и методика исследований 47
3. Результаты собственных исследований 50
3.1 Условия кормления и содержания лактирующих кобыл. 50
3.2 Определение оптимальной дозы введения в рацион лошадей
селенопрепарата Сел – Плекс 52
3.3 Молочная продуктивность кобыл 55
3.3.1 Химический состав молока 59
3.4 Особенности роста и развития молодняка 65
3.5 Гематологические показатели 74
3.5.1 Морфологические показатели крови подопытных животных 74
3.5.2 Биохимические показатели крови подопытных животных 77
3.6 Уровень содержания селена в продуктах животноводства и пути обогащения селеном кобыльего молока, кумыса и конины 79
3.7 Экономическая эффективность введения кормовой добавки Сел – Плекс в рацион лошадей 86
3.8 Обсуждение полученных результатов 88
4. Выводы 96
5. Предложение производству 98
6. Список использованной литературы 99
7. Приложение 119
Введение
Актуальность темы . Значимость лошади в сельском хозяйстве определяет универсальность её использования, высокая интенсивность роста и развития молодняка, низкие затраты труда и материальных средств на единицу продукции, высокая биологическая ценность кобыльего молока и конины.
Программой развития коневодства Республики Башкортостан предполагается интенсификация продуктивного коневодства – организация на всех конефермах производства кумыса и конины, нагула, откорма лошадей и расширения ассортимента продуктов коневодства. На современном этапе отрасль является важным резервом в производстве экологически безопасных продуктов, в основном, для детского и диетического питания, поэтому спрос на уникальные продукты коневодства в последние годы резко повысился.
Дальнейшее увеличение производства продуктов коневодства возможно благодаря использованию различных кормов и кормовых добавок, в том числе и селеносодержащих препаратов. Селен – микроэлемент, необходимый для нормальной жизнедеятельности организма. Важная биологическая роль селена показала необходимость присутствия его в рационе животных.
Селен участвует в процессах тканевого дыхания и окислительного фосфорилирования, выполняет роль регулятора определенных ферментативных реакций, повышает иммунитет, препятствует перекисному окислению жирных кислот и накоплению ядовитых соединений, тем самым нормализует обмен веществ в организме сельскохозяйственных животных.
Способность малых доз селена ускорять ряд метаболических процессов, позволила использовать его как средство для повышения продуктивности сельскохозяйственных животных и качества получаемой от них продукции.
Селен регулирует важнейшие обменные процессы в организме, в том числе способен связывать свободные радикалы, предотвращая их
разрушительные действия, и оказывает влияние на продуктивность и иммунобиологическую реактивность организма. (Т. Папазян и др. 2005).
Республика Башкортостан входит в число селенодефицитных регионов России. Поэтому проблема увеличения производства высококачественных, экологически чистых и обогащенных селеном продуктов коневодства для детского и диетического питания является актуальной и требует скорейшего своего решения.
Цель и задачи исследований. Выявить влияние селена на продуктивные качества лошадей. Разработать технологические аспекты производства экологически чистой конины и кобыльего молока, обогащенных селеном, для детского и диетического питания.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
1. Определить оптимальные дозы использования препарата Сел-Плекс в рационах лошадей;
2. Исследовать содержание селена в молоке, кумысе и конине;
3. Изучить влияние Сел - Плекса на молочную продуктивность кобыл;
4. Изучить морфологические и биохимические показатели крови в зависимости от применения Сел - Плекс.
5. Эффективность обогащения селеном кобыльего молока, кумыса и конины (мяса жеребят) через материнское молоко;
6. Экономическая эффективность производства кобыльего молока и конины.
Научная новизна. Впервые изучены возможности Сел-Плекса для увеличения производства кобыльего молока, конины и обогащения селеном продуктов коневодства для детского и диетического питания.
Практическая значимость работы. В результате введения селеносодержащего препарата Сел-Плекс в рацион лактирующих кобыл установлена целесообразность его применения. Увеличивается производство кобыльего молока, улучшается рост и развитие жеребят, обогащаются селеном продукты коневодства, повышается рентабельность производства кумыса и конины.
Положения, выносимые на защиту:
1. Условия кормления и содержания дойных кобыл при конюшенно-пастбищном содержании;
2. Определение оптимальной дозы использования кормовой добавки Сел – Плекс в рационах лошадей;
3. Влияние Сел – Плекса на молочную продуктивность кобыл, рост и развитие их жеребят;
4. Обогащение селеном кобыльего молока, кумыса и конины (мясо жеребят) через материнское молоко;
5. Экономическая эффективность производства кобыльего молока и конины.
Реализация результатов исследований . Результаты исследований внедрены на конефермах санаториев им. Аксакова, «Юматово» и других кумысных фермах Республики Башкортостан.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на заседаниях Ученого Совета ГНУ «БНИИСХ» 2004-2007 гг. На всероссийской научно-практической конференции в рамках XVI Международной специализированной выставки «Агрокомплекс – 2006». Перспективы Агропромышленного производства регионов России в условиях реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» (Уфа, 2006), на республиканских научно-практических конференциях по продуктивному коневодству (РБ 2004-2007 гг).
Публикации. Основные научные результаты по теме диссертации опубликованы в шести печатных работах, в том числе одна в изданиях рецензируемых ВАК.
Структура и объем диссертации . Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, предложений производству, списка использованной литературы и приложений.
Материал изложен на 121 страницах компьютерного текста, содержит 21 таблицу и 6 рисунков. Список литературы включает 193 источник, из них 49 иностранных авторов.
1. Обзор литературы
1.1 Тенденции развития продуктивного коневодства
За годы перехода на рыночные отношения в коневодстве России начался новый этап развития отрасли, обусловленный новыми тенденциями. Несмотря на значительный сброс конского поголовья, численность кобыл у нас уменьшилась всего лишь на 6 %. В настоящее время в Российской Федерации в хозяйствах всех форм собственности насчитывается более 1,3 миллиона лошадей, в том числе более 600 тыс. кобыл.
Одной из важных задач, стоящих перед коневодством продуктивного направления является производство высококачественного мяса и кобыльего молока (кумыса) при наименьших затратах труда и материальных средств.
B.C. Яворский, Е.Д. Чиргин, К.С. Новоселова (2001) отмечают, что повышение эффективности коневодства можно добиться путем полного использования разносторонней продуктивности лошадей. В этом отношении существенное значение имеет молочная продуктивность, использование которой необходимо рассматривать не только как возможность приготовления из кобыльего молока кумыса, но и как получение дополнительной продукции, повышающей доходность отрасли.
В последнее время можно отметить возобновление интереса к кумысо-делию и кумысолечению (Ю. Н.. Барминцев, И.Н. Нечаев, 1980; Барминцев Ю. Н., 1972; Ахатова И. А., Мурсалимов В. С., Сатыев Б. Х. 2007).
Известно, что мясо для многих народов и народностей является основным продуктом питания, и как указывают С. С. Гуткин (1985, 1995), В. И. Левахин (1990), А. И. Бич (1992), А. X. Заверюха, Г. И. Бельков (1995), В. М. Гречанников (1996), И. Л. Заднепрянский (1996), О. А. Ляпин (1996), Н. И. Рябов (1996), оно отличается высокой биологической и энергетической ценностью. Конина в этом отношении не является исключением, а по многим показателям, характеризующим качество мяса - нежность, вкус, низкое содержание насыщенных жирных кислот и холестерина, высокой хранимоспособностью, оно заметно превышает говядину (Анашина Н. В., 1969; Адильбеков М. Т., 1972; Садыков Б. X., 1981).
Способность интенсивного роста молодняка и быстрая нажировка как молодых, так и взрослых животных - одна из замечательных биологических особенностей лошадей (Анашина Н. В. 1980, 1991.).
Скотоводы-кочевники башкиры, казахи и другие всегда смотрели на лошадей, в первую очередь, как на животных мясных и молочных (Барминцев Ю. Н., 1958, 1962, 1963; Нечаев И. Н., Жумагулов А. Е, 1973, 1982).
По данным Сайгина И. А., (1974); Сафина М. Б., Рахматуллина Д. Н., Сатыева Б.Х., (1985) высокими нагульными способностями обладают башкирские лошади. Они исключительно хорошо приспособлены к резким сезонным изменениям окружающей среды и кормовым возможностям. Помесные лошади с заводскими породами обычно несколько медленнее нагуливаются.
Отмечая биологические качества лошадей следует отметить, что лошади башкирской, якутской, казахской и других аборигенных пород вступают в зимовку с большим запасом жира, который вместе с обильным мягким волосом (пухом) на теле служит им прекрасной термоизоляцией и одновременно значительным резервом энергии, весьма экономично расходуемым в критические периоды тебеневки. Потерянную зимой упитанность лошади быстро восстанавливают весной (Андреев Н. П., Другин П. С, 1970; Алексеев Н. Д., 1984; Сафин М. Б., Рахматуллин Д. Н., Сатыев Б. X., 1985; Андреев Н. 1986; Мурсалимов В. С., Сатыев Б, Х, 1988; Потапов Б. А., 1990).
Большое значение в организации откорма лошадей имеет возраст животных. Расчеты, проведенные с учетом фактических данных о росте и развитии молодняка, стоимости его содержания показывают, что в большинстве районов развитого табунного коневодства наиболее целесообразно реализовать молодняк на мясо в возрасте 1,5 и 2,5 года, осенью (Барминцев Ю.Н, Ковешников В.С, 1980).
В то же время М.Г. Дадебаев (1975), на основе своих исследований, приходит к выводу, что откорм молодняка целесообразно начинать с 7-8 -месячного возраста. Оптимальные сроки откорма 7-8-месячных жеребят составляют до 90 дней, 1,5-летних - от 60 до 90 дней, 2,5-летних - до 60 дней. При этом масса 7-8-месячных жеребят увеличивается на 55 кг, 1,5-летних - на 45 кг, при откорме в течение 60 дней и на 66 кг - через 90 дней, 2,5-летних - на 53 кг. За период откорма 64-75% молодняка достигает высшей упитанности.
В связи с тем, что молодняк интенсивно прибавляет в массе в течение лета, на тебеневке его живая масса несколько снижается и встает вопрос о возрасте сдачи его на мясо. В результате того, что живая масса молодняка в возрасте от 1,5 до 2 лет практически одинакова, также как и у молодняка в период от 2,5 до 3 лет, а себестоимость последних значительно выше, чем первых, так как за период зимовки на их передержку требуются дополнительные расходы - лучший возраст сдачи их на мясо в 1,5 и 2,5 года (Габышев М. Ф., 1972).
Опытами ученых Башкирии и Казахстана установлено, что наибольший выход дешевого мяса на конематку хозяйство получает при сдаче молодняка на мясо в 2,5-летнем возрасте. Качество мяса у лошадей этого возраста также оказывается наилучшим. Оно достигает высокой калорийности, выраженного вкуса, отличной нежности и сочности. Кроме того, туши 2,5-летних лошадей имеют наилучшие соотношения съедобных частей и более высокий выход первосортного мяса (Сайгин И. А, 1974; Сатыев Б.Х., Махмутов К.З., Самохвалов В, И. 2001).
Одним из важных признаков селекции в продуктивном коневодстве является молочная продуктивность, которая слагается не только от высосанного жеребенком молока, но и из отдоенного на кумыс.
Оценка молочной продуктивности кобыл различных пород и типов в зависимости от условий кормления и содержания проводилась многими исследователями (Витт В. С., 1929; Курочкин К. А., 1929; Добрынин В. П., 1940; Федотов П. А., 1966; Маслобоев А. Я., 1956, 1960; Сайгин И. А, 1967; Мурсалимов В. С. 1978; Акимбеков Б. Р., 1979 и др.)
Учет молока, высасываемого жеребенком в первый месяц жизни на круглосуточном подсосе, определяли по привесу жеребят. При этом ориентировочно считалось, что на 1 кг привеса расходуется 10 кг молока. Количество высасываемого жеребятами молока в дойный период, когда дневное доение кобыл чередовалась с ночным подсосом жеребят, вычислялось по времени нахождения жеребят под матками на подсосе. При этом условно допускалось, что секреторный процесс молокообразования у кобыл во все часы суток идет одинаково. Аналогичные выводы получены и в опытах Ю. О. Раушенбаха (1938), К. А. Овчинникова (1930), Сайгина И. А. (1967)
И. А. Сайгин (1967) провел изучение молочности кобыл разных пород и типов, разводимых в Башкирии, в одинаковых условиях содержания, кормления и доения, молочность кобыл башкирской породы за лактацию составила 1761,6 кг, башкирской улучшенной - 1992,8, верхово-упряжных помесей казахской породы - 1437,3, верхово-упряжных помесей киргизской породы - 1383,2, помесей рысистых пород - 1562, 2 и помесей верховых пород - 1468 кг.
В молочном коневодстве для оценки молочности кобыл используется индекс молочности - производство кобыльего молока в расчете на каждые 100 кг живой массы. Чем больше животное производит молока на единицу своей массы, тем лучше оно оплачивает корм.
У кобыл казахской породы типа «джабе», башкирских, новокиргизских, тяжеловозно-казахских помесей индекс равен 580-680, у советских и русских тяжеловозов - 410-440, у рысистых и верховых пород - 260-400 (Барминцев Ю. Н., Ковешников В. С. и др. 1980).
Несмотря на трудности, продуктивное коневодство за последние годы не снизило своего поголовья по сравнению с другими сельскохозяйственными животными, но увеличило свои масштабы, создавая кумысолечебницы и спортивно-коневодческие фермы.
1.2 Роль селена в организме человека и животного
Последние годы ознаменовали «селеновый бум» в России. Органические и неорганические селенсодержащие биодобавки, обогащенные селеном продукты питания и алкогольные напитки, обогащение селеном кормов сельскохозяйственных животных и птицы, растений, вымачивание корнеклубнеплодов в растворах солей селена. И все это на фоне крайне скудных сведений о распределении селена в пищевых цепях различных по геохимическому и экологическому состоянию регионов. В связи с таким положением данные, Голубкиной Н.А., Папазяна Т.Т., 2006, имеют особое значение для диетологов, животноводов, растениеводов, специалистов пищевой промышленности, медиков. Они также представляют несомненный интерес для студентов и аспирантов пищевых, экологических, медицинских и сельскохозяйственных вузов.
Биологическая роль селена в организме животных достаточно значительная. Селен, способен накапливаться в органах и тканях животных и при избытке вызывать селеновый токсикоз.
Селен, открытый шведским химиком Берцелиусом в 1817 году, и названный в честь богини луны Селены, является одним из наиболее загадочных микроэлементов и до сих пор активно обсуждается на страницах научной и научно-популярной литературы.
Важность этого микроэлемента для человеческого питания не была ясна вплоть до 1979 года, когда китайские исследователи обнаружили, что можно предотвращать серьезное сердечное заболевание (кардиомиопатию. или ослабление сердечной мышцы) у страдающих им молодых женщин и детей, давая им селен. С этого момента настоящий шквал исследовательской активности подтвердил его роль как антиоксиданта, помогающего витаминам А, С, Е защищать организм от разрушающего действия свободных радикалов.
Селен - сильный антиоксидант. Основная его функция - предупреждать перекисное окисление активных радикалов плазмалеммы (внутреннего слоя клеточной мембраны), сохраняя, таким образом, клетку от старения и перерождения в раковую, а также от внедрения вирусов (О.Е. Колесова, А.А. Маркин, Т.Н. Федорова, 1984; М.И. Рецкий, 1997; В.И. Кулинский, 1999).
Селен - мощное хелатное вещество, усиливающее окисление активных радикалов в клетке. Он сохраняет эластичность тканей в клетке, особенно стенок сосудов. Обычная суточная доза селена в пределах 100-300 мкг (В. Куликова, 1998).
Так, при поступлении в организм селен в больших количествах концентрируется в почках, печени, копытном роге, шерсти и в меньшей степени в мышцах. Фоновое содержание селена в мышечной ткани животных составляет 0,01-0,02 мг/кг, в печени -0,1-0,2; в почках - 0,15-0,3; в копытном роге и шерсти -0,2-0,4 мг/кг. При хроническом селеновом токсикозе концентрация элемента увеличивается в мышцах - до 0,3-0,5; печени и почках до 0,8-1,0 мг/кг (Г.А. Таланов, Б.Н. Хмелевский, 1991).
В настоящее время активизировалась работа по уточнению потребности животных в микроэлементах, ранее не учитывавшихся, но оказывающих большое влияние на организм. По мнению многих ученых, к числу таких элементов относится и селен, который играет определенную роль в процессах роста, развития и размножения животных, во взаимодействии белков, ферментов, нуклеиновых кислот, витаминов и других реакциях обмена веществ.Ю.Н. Прытков (2003).
Исторически так сложилось, что исследования в области селена были начаты в связи с его токсичностью в 1930-1940 годах, выявленной в некоторых штатах США, где произрастают так называемые растения-аккумуляторы селена, вызывающие токсичность у животных, выпасаемых на этих территориях. Таким образом, вопросы токсичности селена получили широкую огласку и освещены в большинстве учебников по физиологии человека и животных. Однако в 1957 году было доказано, что селен является незаменимым фактором питания, а в 1973 году было обнаружено, селен - основной компонент фермента глютатионпероксидазы, которая защищает организм от массового притока вредных веществ при распаде токсинов, оберегает клетки от воздействия свободных радикалов и вступает в реакцию с такими тяжелыми металлами, как кадмий и ртуть, нейтрализуя их вредное действие.С точки зрения детоксикации перекисей это имеет огромное значение, так как в клетках не накапливаются продукты свободнорадикального окисления (В.Е. Фармазюк, В.В. Шило, 1985; Ю.А. Владимиров, 1985; В.А. Бурляев, Э.И. Высоколян, А. Юсеф и др, 1989;С. И. Генералов, Т.Е. Мареева, 1990; А.Ш. Бышевский, О.А. Терсенов, 1994; B.C. Бузлама, М.И. Редкий, 2000).
С тех пор исследования в области селена получили новый толчок и сегодня известно, что селен, является неотъемлемой частью, по крайней мере, 25 селенопротеинов, участвующих в регуляции основных метаболических путей в организме человека и животных. В частности доказано, что недостаточность селена вызывает серьезные нарушения в сердечно-сосудистой, иммунной, эндокринной, нервной и других системах организма.
Кроме того, в регионах с пониженным уровнем селена в пищевых продуктах заболеваемость
9-09-2015, 00:07