Содержание белка в кобыльем молоке от молозивного периода до запуска колеблется в больших пределах. Так в первых порциях молозива, взятого через 1 час после выжеребки, содержится в среднем 15,6-15,9 % белка. Через 12 часов после выжеребки содержание белка снижается в среднем до 4 - 4,3 %, 5-го дня после выжеребки удерживается до 3 % и выше. Через месяц после выжеребки белка уже содержатся около 2.1-2,4 %, а к 5 – 6 месяцу лактации - 1,6-1,7 %. Отмечено заметное влияние уровня кормления на содержание белка в молоке (Сайгин И.А., 1967).
Соотношение альбумино – глобулиновой фракции и казеина резко меняется с течением лактации и возрастом кобыл. По данным Ковальчука И. В. (1960), процентное соотношение этих фракций меняется следующим образом. В первой пробе молозива растворимого белка было 68 %, а казеина – 32 %, через 24 часа процентное соотношение их составляет 45:55. до 30 дня количество казеина увеличивается, а растворимого белка падает и на 30-й день соотношение составляет 28:72. К 5 месяцу лактации количество растворимого белка в молоке возрастает до 59 % и соответственно этому происходит уменьшение казеина до 41 %,
Содержание жира в молоке сильно колеблется под влиянием различных факторов. Неопределённые скачки в содержании жира в молоке наблюдаются на протяжении всей лактации. Так в пробах молока, взятых через час после выжеребки, жира содержалось у одних кобыл менее 1 %, у других – 6 %.
Довольно велика разница в содержании жира в молоке, выдоенном в разное время. В молоке утренней дойки жира содержалось 0,7 %, полуденной -1,2, вечерней - 1,9, в первой утренней поддойке - 2,2, полуденной - 2,1, вечерней - 2,9 %; во второй утренней поддойке - 2,3, полуденной - 2,6, вечерней - 2,9 %. Постоянное повышение содержание жира в молоке по дойкам, начиная с утренней и кончая последней вечерней, связано с изменением суточного ритма у кобыл и с различной степенью опоражнивания молочной железы во время доения, а следовательно, различным количеством остаточного молока, наиболее богатого молочным жиром. Также у кобыл отмечаются значительные индивидуальные колебания содержания жира в молоке.
Молочного сахара (лактозы) в кобыльем молоке содержится в среднем 6,5 %, что в 1,5 раза больше, чем в коровьем. Лактоза кобыльего молока не идентична с лактозой коровьего молока.
Содержание молочного сахара в кобыльем молоке в течение лактационного периода изменяется следующим образом. В первых порциях молозива лактозы содержится мало - 2,9 - 3,4 %. Постепенно, с каждым удоем, количество сахара повышается. Через сутки его уже 5,0-5,5 %; через двое суток - 5,5-5,6; через 5-10 дней - 5,6-5,8 %. К 15-20 дню после выжеребки содержание молочного сахара приближается к 6 %. Максимальное количество лактозы в кобыльем молоке наблюдается через 1-3 месяца после выжеребки - 6,4-7 %, а затем её процент несколько снижается. Однако, нормальное молоко даже в конце лактации содержит молочного сахара обычно не меньше 5,5 % (в среднем 5,8-6,1 %) и только у кобыл, идущих в запуск, его количество снова снижается до 4,1 % и ниже.
Роль витамина А в организме животных разнообразна, но они не способны синтезировать витамин А и поэтому нуждаются в непрерывном поступлении его и провитамина А (каротина) в организм.
В период лактации много витамина А кобылы выделяют с молоком, поэтому содержание его и каротина в молоке целиком зависит от того, насколько рацион животных обеспечен витамином А и каротином.
Содержание витамина А (В.П. Добрынин, 1930) в несколько раз увеличивается в молоке кобыл через 1-3 дня после повышения количества каротина в корме. Он считает также, что содержание каротина в кобыльем молоке в 2-4 раза выше, чем в коровьем. Исследования Барабанщикова и Фролова (1953) показали, что в апрельском молоке витамина А вообще не содержится. С выходом же животных на пастбище , содержание витамина А поднимается постепенно. К концу мая отмечается резкое увеличение его (до 0,0832 мг %). Незначительное уменьшение отмечено к концу лета (0,0785 мг %) и резкое снижение к концу ноября (0,0125 мг %). Высокое содержание витамина А в майском и июньском молоке объясняется тем, что в это время трава содержит много провитамина А - каротина.
Содержание аскорбиновой кислоты сильно колеблется по сезонам года. Весной, в начале лактации, её было меньше, летом, в середине лактации отмечено наибольшее количество, и осенью, к концу лактации, содержание аскорбиновой кислоты вновь уменьшилось что обуславливается различным содержанием витамина С в рационах животных. В молоке кобыл старше 4 лет его содержится 85 мг на 1 литр с индивидуальными колебаниями от 72 до 112 мг.
Микроэлементы в организме связаны с витаминами и ферментами. В организм животных и человека микроэлементы поступают главным образом с пищей. Селен - биологически активный микроэлемент, входящий в состав важнейших гормонов и ферментов, регулирующий обменные процессы в организме. Его наличие в организме наряду с другими микроэлементами необходимо для поддержания нормального развития животного и его высокой продуктивности. Селен является одним из ключевых микроэлементов, обеспечивающий нормальную функцию антиоксидантной системы организма, участвует в системе воспроизводства, развития молодняка, продлевает продуктивную жизнь животного. Селен стимулирует работу иммунной системы, повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям молодняка и взрослых животных, участвует в выработке эритроцитов. Селен регулирует всасывание и обмен витамина Е, активизирует гормон щитовидной железы, влияющей на интенсивность обмена белков, жиров и, в конечном счете, на активность – гонадотропных гормонов. Кроме того, предупреждает чрезмерное окисление белков, жиров и углеводов в межклеточном обмене. Селен и витамин Е способствуют нормализации слизистых оболочек тонкого отдела кишечника по всасыванию каротина и превращению его в витамин А.
Селен имеет огромное значение в обеспечении высокой оплодотворяющей способности спермиев. В головке спермиев находятся несколько типов селенопротеинов, которые нейтрализуют перекисные и кислородные радикалы. Кроме того, еще один селенозависимый протеин находится в шейке спермиев, который играет как структурную, так и ферментативную роль. Адекватное обеспечение доступной и биологически активной формой селена играет ключевую роль в поддержании хорошей подвижности и высокой оплодотворяющей способности спермиев.
В природе селен существует в двух формах: органической и неорганической. Главный источник неорганической формы селена - селенит натрия, который всасывается в кишечнике путем пассивной диффузии, химически восстанавливается до селенида и транспортируется в печень.
Неорганический селен только в незначительных количествах встраивается в белки организма. Большаячасть выводится через почки и, следовательно, практически не накапливается.
Органическая форма селена - селенометионин, синтезируется микроорганизмами и растениями, но не синтезируется животными и человеком.
Главное преимущество органического селена - егоповышенная доступность и эффективность по сравнению с селенитом натрия.
При использовании селена в органической форме в продуктах животноводства человек получает мощный иммуностимулирующий микроэлемент, обладающий широким спектром воздействия на свое здоровье.
Содержание микроэлементов подвергается значительным колебаниям в зависимости от сезона года и фазы вегетации: кобальта - от 2,7до 16 %, меди – от 20,5 до 42,3 %, марганца - от 2,1 до 8,7 %.
Общее количество минеральных веществ в кобыльем молоке небольшое. Среди них наибольшая доля приходится на кальций и фосфор при соотношении 2:1. Кобылье молоко также в отличие от молока других животных богаче кобальтом и медью.
О солевом составе молока обычно судят по золе, получаемой при сжигании молока. Отмечено, что наибольшее количество золы имеется в молозиве. От первых порций молозива и до 10 дня после выжеребки количество золы удерживалось в пределах 0,5-0,6 %, с 10 по 30 день лактации – в пределах 0,4-0,5 %, с 1 до 7 месяца лактации – от 0,405 до 0,302 %.
Содержание золы уменьшается в течение лактационного периода. В 100 г молозива содержалось кальция от 0,0136 до 0,0385 мг (в среднем 0,0208 мг). На втором месяце лактации содержание его в молоке по сравнению с молозивом сокращалось примерно в 2, а к 5-6 месяцу - в 4 раза. Фосфора в 100 г молозива было около 0,07-0,08 мг, к 3-4 месяцу лактации содержание его, как и кальция, уменьшалось примерно в 2 раза, а к 5-6 месяцу - в 4 раза. Соотношение фосфора к кальцию за весь лактационный период было, как 0,5:1,0.
Таблица 6. Химический состав молока подопытных кобыл, (Х̅±Sх̄)
Показатель |
Группа | |
| контрольная | опытная | |
| Плотность, г/см3 | 1,03±0,00 | 1,03±0,00 |
| Кислотность, ºТ | 6 | 5 |
| Жир, % | 1,62±0,43 | 1,63±0,39 |
| Сомо, % | 8,52±0,13 | 8,75±0,10 |
| Общий белок, % | 1,85±0,09 | 1,88±0,15 |
| Казеин, % | 1,38±0,04 | 1,34±0,10 |
| Лактоза, % | 5,9±0,12 | 6,2±0,04 |
| Пер.протеин, % | 2,14 ±0,23 | 2,15 ±0,22 |
| Сухое вещество, % | 9,85±0,3 | 9,78±0,32 |
| Зола, % | 0,32±0,01 | 0,38±0,04 |
| Селен, мкг/кг | 18,0 ±0,7 | 25,0 ±0,8** |
| Фосфор, мг% | 48,8±1,4 | 49,2±2,1 |
| Кальций, мг% | 80,94±4,51 | 85,70±4,42 |
(**) - Р>0,999
В аналитической лаборатории ГНУ «Башкирского научно-исследовательского института сельского хозяйства» был проведён анализ химического состава молока подопытных кобыл. Молоко для анализа было отобрано на третьем месяце лактации.
Результаты исследовании химического состава молока подопытных кобыл представлены в таблице 6.
При анализе химического состава молока существенных изменений между группами не наблюдалась. Результаты химического анализа молока кроме селена в сравнении между группами кобыл оказались не достоверными по всем показателям, все показатели соответствуют нормам. Содержание селена в молоке опытной группы превосходит данные контрольной группы на 7 мкг/кг.
3.4 Особенности роста и развития молодняка
Основному поголовью жеребят только до месячного возраста, во время нахождения с матерями круглые сутки на пастбище, главным кормом служит материнское молоко. Затем начинается постепенный до 10 дней ввод кобыл в дойку. Жеребята отбиваются на дневное время и подпускаются к матерям только на ночь, после последней дойки. При полном вводе кобылы в дойку жеребята проводят с матерью на пастбище 9-12 часов в сутки, а остальное время находятся в карде, оборудованной около доильной площадки. Подкармливают жеребят овсом или овсяной мукой, обратом, подвозится провяленная зеленая трава и дается минеральная подкормка. Доступ к проточной воде свободный.
Молодняк аборигенных пород в условиях круглогодового пастбищного содержания в соответствии с сезонной обеспеченностью кормами развивается скачкообразно, циклично, тогда как жеребята заводских пород в условиях конюшенно-пастбищного содержания и полноценного кормления обычно развиваются по затухающей кривой.
В первые месяцы весны, когда жеребята используют в корм полностью материнское молоко и молодую сочную растительность, они интенсивно растут.
При оскуднении пастбищного корма их рост задерживается и осенью вообще прекращается. С наступлением весны они вновь, начинают, интенсивно расти и развиваться.
Изучение роста и развития жеребят до шестимесячного возраста проводилось в сравнительном аспекте между приплодом кобыл контрольной группы и опытной, матери которых получали к основному рациону кормовую добавку Сел-Плекс.
Все жеребята содержались вместе и имели одинаковые условия кормления и содержания. Матерей вводили в дойку при достижении жеребятами месячного возраста, т.е. после удвоения живой массы. Днем жеребята взамен материнского молока получали подкормку.
Живая масса является одним из основных хозяйственно-полезных признаков, характеризующих рост, развитие и мясные качества животных. Динамика живой массы жеребят контрольной и опытной групп до шестимесячного возраста представлена в таблице 7.
В трехдневном возрасте живая масса жеребят контрольной и опытной групп была на одном уровне. Имеющаяся разница 0,7 кг в пользу опытной группы недостоверна – в пределах ошибки. В месячном возрасте жеребята обеих групп удвоили свою живую массу при рождении, но разница между группами 0,5 кг в пользу опытной группы также недостоверна – в пределах ошибки.
Таблица 7. Динамика живой массы жеребят до 6-ти месячного возраста,(Х̅±Sх̄) кг
| Возраст, мес. | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| З дня | 40,8 ± 0,73 | 41,5±0,49 |
| 1 | 82,6±0,91 | 83,1±0,86 |
| 2 | 108,9±1,10 | 115,6±1,08*** |
| 3 | 134,1±1,52 | 142,0±1,46*** |
| 4 | 156,9±2,06 | 167,5±2,02*** |
| 5 | 171,5±3,14 | 189,8±2,96*** |
| 6 | 184,6±3,8 | 206,9±3,2*** |
(***) - Р>0,999
В 1,5 месячном возрасте жеребят кобылам опытной группы в рацион ввели Сел-Плекс и жеребята из молока матери стали дополнительно получать микроэлемент – селен. Результаты действия селена уже сказались к концу второго месяца жизни. Высокодостоверная разница по живой массе опытной и контрольной групп составляет 6,7 кг (Р>0,999) в пользу опытной группы. В возрасте трех месяцев разница в пользу опытной группы достигла 7,9 кг (Р>0,999). В 4 месяца также разница в пользу опытной группы составляет 10,6 кг (Р>0,999), в пять месяцев разница в пользу опытной группы на 18,3 кг (Р>0,999) и в 6 месяцев получена высокодостоверная разница 22,4 кг.
Использование селена в кормлении жеребят через материнское молоко оказало положительное влияние на прирост живой массы. Живая масса опытных жеребят высокодостоверно выше живой массы жеребят контрольной группы с трехмесячного до 6-ти месячного возраста (рисунок 3).
В таблице 8 представлен абсолютный прирост живой массы жеребят по возрастным периодам до шестимесячного возраста.
Рисунок 3. Динамика живой массы жеребят до 6-ти месячного возраста, кг
Таблица 8. Динамика абсолютных приростов живой массы подопытных животных (Х̅±Sх̄), кг
| Возраст, мес. | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| 3 дня – 1 мес. | 41,8±0,15 | 41,6±0,25*** |
| 1 – 2 | 26,3±0,42 | 32,5±0,24*** |
| 2 – 3 | 25,2±0,31 | 26,4±0,42* |
| 3 – 4 | 22,9±0,28 | 25,5±0,37*** |
| 4 – 5 | 14,6±0,21 | 22,3±0,39*** |
| 5 – 6 | 13,0±0,79 | 17,1±0,61* |
| 3 дня – 6 | 143,8 | 165.4 |
(*) – Р>0,95; (***) - Р>0,999
Абсолютный прирост живой массы жеребят контрольной и опытной групп до месячного возраста на одном уровне. В результате получения кобылами опытной группы селенового препарата жеребята в возрасте от 1 до 2 месяцев имеют более высокий абсолютный прирост живой массы – выше контроля на 6,2 кг. В следующий возрастной период также наблюдается высокий уровень абсолютного прироста живой массы жеребят обеих групп, но у опытной группы на 1,2 кг выше контрольной. В следующий возрастной период от 3 до 4 месяцев разница составляет 2,6 кг, в возрасте от 4 до 5 месяцев 7,7 кг и от 5 до 6 месяцев 4,1 кг. Абсолютный прирост жеребят контрольной группы от рождения до 6-ти месяцев составляет 143,8 кг, а опытной группы 165,4 кг, что выше контрольной группы на 21,7 кг.
Снижение абсолютного прироста живой массы жеребят к шестимесячному возрасту объясняется тем, что в связи с началом дойного
сезона сокращается в кормлении жеребят материнское молоко, и ухудшаются – выгорают пастбищные угодья (рисунок 4).
Рисунок 4. Динамика абсолютных приростов живой массы подопытных животных, кг
Таблица 9. Динамика среднесуточных приростов живой массы подопытных животных, (Х̅±Sх̄) г
| Возраст, мес. | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| 3 дня – 1 мес. | 1393±10 | 1387±10*** |
| 1 – 2 | 877±10 | 1083±10*** |
| 2 – 3 | 840±10 | 880±10* |
| 3 – 4 | 763±10 | 850±10*** |
| 4-5 | 487±10 | 743±10*** |
| 5-6 | 434±20 | 570±30** |
| 3 дня – 6 | 799 | 919 |
(*) – Р>0,95; (**) – Р>0,99; (***) - Р>0,999
Аналогичные колебания наблюдаются в получении среднесуточного прироста живой массы (таблица 9). В возрасте до месячного возраста среднесуточный прирост живой массы между контрольной и опытной группами на одном уровне. В дальнейшем, в связи с использованием кормовой добавки среднесуточный прирост живой массы опытной группы жеребят превосходит показатели контрольной группы. В возрасте от 1 до 2 месяцев превосходство составляет на 206 г, 2-3 месяцев – на 40 г, 3 до 4 месяцев – на 87 г, 4-5 месяцев – на 256 г, с 5 до 6 месяцев – 136 г. В целом с 3 дневного возраста до 6-ти месяцев разница составляет 120 г. Среднесуточные приросты живой массы подопытных животных зависели как от их возраста, так и сезона года. Высокие показатели среднесуточного прироста живой массы жеребята имели при полном подсосе и использовании пастбищной растительности. Затем из-за выгорания и обеднения пастбищных угодий уровень прироста живой массы начал снижаться. В целом, за период опытов самые низкие показатели среднесуточных приростов живой массы жеребят получены в возрасте от 5 до 6-ти месяцев.
Таблица 10. Интенсивность роста подопытных жеребят, г
| Возраст, мес. | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| 3 дня – 1 мес. | 0,68 | 0,69 |
| 1 – 2 | 0,28 | 0,30 |
| 2 – 3 | 0,20 | 0,21 |
| 3 – 4 | 0,15 | 0,17 |
| 4 – 5 | 0,08 | 0,12 |
| 5 – 6 | 0,07 | 0,08 |
| 3 дня – 6 | 1,28 | 1,33 |
По интенсивности роста подопытных жеребят лучшие показатели также имеют животные опытной группы (таблица 10). Несмотря на то, что в месячном возрасте разница составляет только 0,01 единицы, то в дальнейшем этот показатель постепенно поднимается и в возрасте от рождения до 6-ти месячного возраста составляет 0,05 единицы. В целом, интенсивность роста жеребят контрольной группы достигла 1,28 единицы, а опытной группы 1,33. Результатом получения высокой энергии роста жеребят опытной группы было использование Сел-Плекс в кормлении их матерей, а через молоко получение жеребятами селена (рисунок 5).
Таблица 11. Относительная скорость роста подопытных жеребят, (Х̅±Sх̄) %
| Возраст, мес. | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| 3 дня – 1 мес. | 67,7±0,15 | 69,0±0,26*** |
| 1 – 2 | 27,5±0,38 | 30,0±0,28*** |
| 2 – 3 | 20,0±0,26 | 21,0±0,33 |
| 3 – 4 | 15,0±0,20 | 17,0±0,26* |
| 4 – 5 | 8,0±0,12 | 12,0±0,23*** |
| 5 – 6 | 7,0±0,39 | 8,0±0,33* |
| 3 дня – 6 | 128,0 | 133,0 |
(*) – Р>0,95; (***) - Р>0,999
Несмотря на неравномерность роста подопытных животных в течение опытного периода закономерным для молодняка всех групп является его снижение с возрастом в относительном выражении.
Рисунок 5. Относительная скорость роста подопытных животных
Наиболее высокая относительная скорость роста животных наблюдается в первый месяц жизни животных (таблица 11), в дальнейшем по мере роста жеребят она заметно снижается.
Такая закономерность согласуется с выводами П.Д. Пшеничного (1955), К.Б.
9-09-2015, 00:07