С момента открытия парикмахерской сменилось лишь 2 работника: администратор и уборщица.

Причина увольнения администратора: по собственному желанию в связи с переездом на новое место жительства.

Причина увольнения уборщицы: по собственному желанию (по состоянию здоровья).

В 2011 году сменяемости кадров не было. Весь персонал парикмахерского зала (парикмахеры и администраторы) и административного подразделения с опытом работы и квалификацией, соответствующей занимаемой должности.

Администратор салона красоты имеет среднее медицинское образование, так как в его должностные обязанности вменено обслуживание солярия (санитарная обработка аппарата после клиента).

Парикмахеры и администраторы в соответствии с СанПиН 2.1.2.1199-09 имеют личные медицинские книжки установленного образца.

3.7.3. Анализ структуры оплаты труда

С ростом производительности труда создаются реальные предпосылки для повышения уровня его оплаты. При этом средства на оплату труда нужно использовать таким образом, чтобы темпы роста производительности труда обгоняли темпы роста его оплаты.

В связи с этим анализ использования средств на оплату труда на каждом предприятии имеет большое значение. В процессе его следует осуществлять систематический контроль над использованием средств фонда заработной платы, выявлять возможности экономии средств за счет роста производительности труда и снижение трудоемкости услуг.

Весь производственный персонал салона красоты работает по сдельной системе оплаты труда. Эта форма оплаты труда предусматривает индивидуальное начисление заработной платы каждому работнику в процентах от выполненных работ. Управленческим работникам и обслуживающему персоналу установлен должностной оклад.

Анализ динамики фонда оплаты труда работников салона красоты «Кристина» за 2009 – 2010 гг. приведен в таблице 3.7.3. 1.

Таблица 3.7.3.1.

Анализ динамики фонда оплаты труда работников салона красоты «Кристина» за 2009 – 2010 гг.

Таким образом, за 2010 год фонд оплаты труда увеличился на 52,3 тыс. руб. или 5,0 %.

Влияние средней цены и численности на уровень фонда оплаты труда представлен в 3.7.3.2.

Таблица 3.7.3.2.

Расчет и анализ среднегодовой заработной платы работников парикмахерской «САНАТА» за 2006 – 2007 г г.

3.7.4. Анализ баланса рабочего времени

Номинальный фонд рабочего времени одного работника салона красоты «Кристина» с пятидневной рабочей неделей составил в 2009 году 2024 часа при 8-часовом рабочем дне и в отчетном 2010 году 2000 часов.

Полезный фонд рабочего времени (ПФРВ) в 2009 году составил:

214 * 8 – 8 = 1704 часов (в предпраздничные дни рабочий день укорочен на 1 час).

В отчетном 2010 году ПФРВ составил по плану: 212 * 8 - 8 = 1688 часов, а фактически: 204 * 8 – 8 = 1624 часа.

Таким образом, полезный фонд рабочего времени по сравнению с базой снизился на 0,9 % (16 часов), а по сравнению с планом – 4,9 % (80 часов).

Средняя продолжительность рабочего дня в 2010 году составила: 1704 214 = 7,96 часа.

В 2011 г. продолжительность рабочего дня составляет по плану: 8 часов, а фактически: 1624 204 = 7,96 часа в смену на одного работника.

Баланс рабочего времени работника парикмахерской с пятидневной рабочей неделей и 8-часовым рабочим днем представлен в таблице 3.7.4.1.

Таблица 3.7.4.1.

Баланс рабочего времени работника салона красоты «Кристина» с пятидневной рабочей неделей и 8-часовым рабочим днем

Из таблицы 3.7.4.1. видно, что основной причиной потери рабочего времени в 2010 году была болезнь работника, длительность которой на 50% превысила ее длительность в базовом 2009 году. Увеличилось также количество необязательных отпусков за свой счет в 2 раза.

Необходимо рассмотреть также баланс рабочего времени работника парикмахерского зала.

Номинальный фонд рабочего времени одного работника составил в базовом 2006 году и отчетном 2010 году 1824 часа при 10-часовом рабочем дне и режиме работы: 2 рабочих дня 2 выходных дня.

Полезный фонд рабочего времени (ПФРВ) в 2009 году составил:

138 * 10 – 8 = 1372 часов (в предпраздничные дни рабочий день укорочен на 1 час).

В отчетном 2010 году ПФРВ составил по плану: 139 * 10 - 8 = 1382,0 часа, а фактически: 146 * 10 - 8 = 1452 часа.

Следовательно, полезный фонд рабочего времени по сравнению с базой и планом увеличился на 5,1 % (70 часов).

Средняя продолжительность рабочего дня в 2009 году составила: 1372 138 = 9,94 часа.

Таблица 3.7.4.2.

Сводка затрат рабочего времени администратора салона красоты «Кристина»

По итогам данной таблицы 3.7.4.2. проведены следующие расчеты показателей рабочего времени и определение резервов повышения производительности труда:

1. Коэффициент использования рабочего времени

Кисп=Топ+Тпз+Тоб+Тотл+Тпт/Тсм*100%=342+14+18+60+30/480=97

Где Топ – фактическое оперативное время, мин;

Тпз, Тоб, Тпт – соответственно – фактические затраты времени на подготовительно-заключительную работу, обслуживание рабочих мест и на перерывы, предусмотренные технологией, мин;

Тотл – время на отдых и личные надобности по нормативу, мин.

2. Коэффициент потерь времени по организационно-техническим причинам

Кпнт=Тпнд/Тсм*100%=16/480*100%=3

3. Коэффициент потерь рабочего времени по вине рабочих

Кпнд=Тпнд+(Тотл(ф)-Тотл(н))/Тсм*100%=0+(60-60)/480*100%=0

Где Тпнд – потери времени из-за нарушений трудовой дисциплины.

4. Возможный прирост производительности труда при устранении прямых потерь рабочего времени

Ппт=Тпнт+Тпнд+(Тотл(ф)-Тотл(Н))/Топ*100%=16/342*100%=4,7

5. Максимально возможный прирост производительности труда при устранении всех потерь и нерациональных затрат рабочего времени в данном случаи равен нулю, так как фактическое и плановое оперативное время рано 342 минутам.

Исходя из этих показателей сумма коэффициентов использования рабочего времени, потерь времени по организационно-техническим причинам и коэффициента потерь рабочего времени по вине рабочих равен 100 %, что доказывает правильность определения этих показателей.

Показатель прироста производительности труда может увеличиться на 4,7 % при устранении прямых потерь рабочего времени.

3.8. Анализ затрат на производство и

реализацию услуг

Анализ себестоимости предполагает изучение динамики себестоимости услуг по элементам затрат, по статьям калькуляции, по затратам на один рубль реализации, а также выявление резервов снижения полной себестоимости услуг.

Данное направление анализа деятельности предприятия является крайне важным для решения проблем выживаемости предприятия в условиях конкуренции и снижения покупательской способности населения.

Наиболее важным показателем, характеризующим работу предприятий, является себестоимость продукции, работ и услуг. Себестоимость – один из важнейших обобщающих показателей деятельности предприятия, который отражает эффективность использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов. От ее уровня зависят финансовое состояние, финансовые результаты деятельности предприятий, темпы расширенного воспроизводства.

Анализ себестоимости продукции, работ и услуг имеет очень большое значение. Он позволяет выявить тенденцию изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости.

Анализ затрат по элементам салона красоты «Кристина» за 2009 – 2010 гг. приведен в таблице 3.8.1.

Таблица 3.8.1.

Анализ затрат по элементам салона красоты «Кристина»

за 2009 – 2010 гг.

Полная себестоимость услуг возросла на 52,4 тыс. руб. или 3,4 %. Наибольшие темпы роста затрат были характерны для группы «материалы» - 11,3 %.

В таблице 3.8.2. представлен анализ динамики себестоимости по статьям калькуляции.

Таблица 3.8.2.

Анализ себестоимости реализованных услуг по статьям калькуляции салона красоты «Кристина» за 2009 – 2010гг.

В таблице 3.8.3. представлен расчет и анализ затрат на один рубль реализованных услуг.

Таблица 3.8.3.

Расчет и анализ затрат на один рубль реализованных услуг

за 2009 – 2010 гг.

Относительный прирост, % = Абсолютное отклонение / 2009 год * 100 %.

3.9. Анализ прибыли и рентабельности

Анализ влияния коммерческих и управленческих расходов на величину прибыли представлены в таблице 3.9.1.

Таблица 3.9.1.

Формирование прибыли салона красоты «Кристина» за 2009 – 2010 г. (тыс. руб.)

ЕНВД = 7,5*10*12*1,096*0,6*0,15 = 88,8

Таким образом, можно рассчитать по данным таблицы 3.9.1. рентабельность, которая является отношением прибыли к себестоимости.

R 2006 г. = (34,3 1546,9) * 100 % = 2,22 %

R 2007 г. = (89,9 1599,3) * 100 % = 5,62 %.

Таким образом, увеличение чистой прибыли составило 55,6 тыс. руб. или 162,1 %.

3.10. Анализ экономической безопасности предприятия, соблюдение коммерческой тайны

Экономическая безопасность бизнеса обусловлена способностью предпринимателя постоянно анализировать состояние и перспективы надежности существующих у него компонентов бизнеса, которые могут быть подвержены риску утраты и следовательно привести к убыткам разного вида.

Наличные денежные средства, полученные от физических лиц за оказанные ему услуги, салон красоты «Кристина» хранит в банке «ВТБ». Данный банк является известным на финансовом рынке и занимает устойчивое положение в бизнесе. Средства, поступившие в банк, зачисляются на счет салона красоты «Кристина» в тот же день. Таким образом, мы видим реальную защищенность материальных активов салона красоты «Кристина».

Салона красоты «Кристина» периодически направляет своих сотрудников на переподготовку и на курсы повышения квалификации кадров. Данные курсы и семинары посещает бухгалтер. Бухгалтер на курсах и семинарах изучает новшества в учете, вступление определенных законов в силу по налоговому учету или обсуждение спорных вопросов в бухгалтерском и налоговом учете, изучение программного обеспечения по бухгалтерии. Благодаря этому главный бухгалтер обеспечивает эффективную работу. Администратор по работе с клиентами посещает квалификационные курсы и семинары, обеспечивающие знаниями правильного общения с клиентами, этики поведения. Благодаря этому обратившиеся клиенты всегда остаются довольными общением и профессиональным подходом к их желаниям и запросам.

3.11. Выводы по аналитической части

В третьей части дипломного проекта был произведен экономический анализ хозяйственной деятельности салона красоты «Кристина».

Анализ объемов реализации услуг показал, что наблюдается общая тенденция роста объемов реализации услуг в 2010 году по сравнению с базовым 2009 годом на 109 тыс.руб. (6,5 %), тем не менее темпы роста объемов реализации услуг в парикмахерской незначительны – 1,065. В первую очередь это связано с тем, что с момента открытия салона красоты «Кристина» в 2008 году ассортимент оказываемых населению услуг не увеличился. Для совершенствования сервисного обслуживания населения и увеличения объемов реализации услуг целесообразно расширить ассортимент предлагаемых населению услуг.

В салоне красоты наблюдается неритмичная работа, т.е. объем реализации услуг в одни периоды 2010 года возрастает, а в другие резко падает. Неравномерность планирования особенно касается объемов реализации услуг в солярии. Более равномерной работы солярия можно добиться введением дифференцированных цен на услуги солярия, абонементного обслуживания клиентов.

Анализ использования площадей показал наличие свободных площадей в производственных помещениях. Это недопустимо, так как доля арендной платы в общем объеме затрат на оказание услуг составляет 20,5 %. Мероприятие по организации рабочего места мастера по маникюру в помещении парикмахерского зала позволит более эффективно использовать арендуемую под парикмахерскую площадь.

Анализ квалификационного состава работников показал наличие персонала, квалификация которого совпадает с требованиями к качеству работ. Повышение квалификации работников, совершенствование форм обслуживания и внедрение принципиально новых форм обслуживания населения, создаст все возможные предпосылки к совершенствованию сервисного обслуживания населения.

Анализ количественного и качественного состава кадров показал, что численность производственного персонала незначительно превышает (в 1,5 раза) численность непроизводственного персонала. Текучести кадров в салоне красоты нет.

Для совершенствования сервисного обслуживания населения целесообразно внедрить новую форму обслуживания населения: организовать работу выездного мастера-парикмахера с заключением договора бытового подряда на оказание услуг.

В 2012 году планируется провести ряд мероприятий по совершенствованию сервисного обслуживания населения: организация выездного обслуживания по договору бытового подряда и введение дополнительных рабочих мест - выездной мастер-парикмахер, внедрение дифференцированных цен на услуги солярия и организация абонементной системы обслуживания.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

4.1. Технология выполнения химической завивки и стрижки

Учитывая, что в парикмахерском зале анализируемого салона красоты самой трудоемкой и сложной работой является химическая завивка волос, а самой востребованной услугой является стрижка волос, то необходимо провести анализ технологии выполнения данных услуг.

В настоящее время химическая завивка волос получила широкое распространение во всем мире. Этот метод завивки вытеснил все другие способы завивки волос. Все операции, выполняемые при химической завивке должны соответствовать нормативному документу ГОСТ Р 51 142-98 «Услуги бытовые. Услуги парикмахерские. Общие технические условия».

Для того чтобы «не сжечь» волосы в процессе воздействия препаратов, используемых для химической завивки волос, мастер должен не только знать строение волоса, но также уметь определять степень его поврежденности. По своим свойствам волосы очень стойки к механическим воздействиям, способны хорошо впитывать воду и являются проводниками электричества. Для химической завивки используют следующие препараты: «Локон», «Лонда», «Минтокс», «Завитоль». Степень воздействия этих препаратов на волосы различна при разных условиях. Это можно видеть из данных таблицы 4.1.

Таблица 4.1.

Изменение для волос при химической завивке

Таблица 4.1. приведена для того, чтобы понять, насколько важно мастеру учитывать структуру и длину волос каждого клиента.

Для выполнения химической завивки волос необходимы следующие инструменты и приспособления:

· Фарфоровая или эмалированная миска объемом не менее 60 мл;

· Неметаллическая расческа с длинным заостренным концом;

· Ножницы или филировочная бритва для стрижки волос;

· Мерный цилиндр;

· Деревянные или пластмассовые коклюшки с резинками («веллаформеры»);

· Поролоновые губки для нанесения на волосы состава и фиксатора;

· Перчатки, защищающие кожу рук от вредного воздействия препарата;

· Полотенца для рук и для лица;

· Утепленный колпак из непромокаемого материала.

Прежде чем приступить к завивке осматривается кожа головы и волосы, проверяются и подготавливаются инструменты и приспособления для завивки. При сильно выраженном раздражении кожи, царапинах, заболеваниях, порезах завивку делать нельзя, а также не рекомендуется во время беременности. Не рекомендуется делать завивку после обесцвечивания волос, если в сухом состоянии волосы легко рвутся, а так же, если волосы предварительно были окрашены хной или металлосодержащими красителями.

Перед химической завивкой необходимо обязательно испытать реакцию кожи на раздражение препаратом. Пробу удобнее делать на чувствительном участке кожи за ухом или на внутренней стороне сгиба руки. Раствором смазывают кожу и через 10 минут проверяют, нет ли покраснения. Если появилось раздражение, завивку в таком случае не рекомендуется делать. Не следует пренебрегать также проверкой реакции волос на препарат. Для этого смачивают составом для завивки прядь волос и через 3 минуты пробуют ее на разрыв. Если волосы не рвутся, то, значит, их можно завивать составом такой концентрации; если же они потеряли прочность, препарат необходимо разбавить водой. Перед химической завивкой необходимо вымыть голову. Мокрые волосы необходимо подстричь для того, чтобы удалить сухие концы волос. Можно перед завивкой выполнить модельную стрижку. Волосы сушить необязательно, т.к. влажные волосы лучше впитывают препарат.

После стрижки волосы накручиваются на коклюшки. При накручивании нужно


8-09-2015, 23:47